Gesunde Inspirationen für den krönenden Abschluss eines Abends findest du hier!

Reisflocken Porridge

– Meine schnelle Milchreis Variante –

[Werbung] Reisflocken hab ich schon oft im Reformhaus gesehen und auch schon von verschiedenen Anbietern gekauft. Ich liebe es neue Dinge auszuprobieren, aber die Flocken aus dem Bioladen haben mir bisher nicht so wirklich gut geschmeckt. Entweder war die Konsistenz nach dem Kochen noch sehr gewöhnungsbedürftig oder der Geschmack nicht so das Wahre. Umso mehr hab ich mich darüber gefreut, dass Reishunger jetzt Reisflocken herausgebracht hat.
Den neuen Reisflocken wollte ich in Form eines Reisflocken Porridges nochmal eine Chance geben.

Und wie lautet das Urteil?

Ich bin begeistert! Als Milchreis– und Porridge-Fan haben die Flocken voll meinen Geschmack getroffen. So werden zwei wunderbare Frühstücks-Gerichte in einem vereint. Ich habe die Reisflocken mit Wasser gekocht und am Ende der Garzeit noch einen Schuss Mandelmich dazugegeben. So wurden die Flocken besonders cremig. Als Topping gab es noch eine Chia Himbeer Marmelade, frische und gefrorene Beeren und ein paar Blätter Minze.

Für die Chia Marmelade hab ich eine Handvoll gefrorene und frische Himbeeren mit einem Löffel Chia Samen und etwas Reissirup aufgekocht, bis die Marmelade etwas angedickt ist. Geschmacklich hat mich das Porridge dann an Milchreis mit heißen Himbeeren erinnert. Die Kombination war wirklich sehr lecker!

Jetzt kommen wir aber erstmal zum Porridge Rezept. Ich habe das Reisflocken Porridge im digitalen Reiskocher von Reishunger im Congee Modus circa 20 Minuten gekocht. Du kannst es aber auch im Topf kochen. Bei Reishunger sparst du übrigens mit dem Code allwomencancook10 10% bei deiner Bestellung.

Reisflocken Porridge

Das ist mein Rezept für ein leckeres und einfaches Reisflocken Porridge!

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 100 g Reisflocken von @reishunger
  • 300 ml Wasser
  • 150 ml Milch nach Wahl
  • 1 Tonka Bohne
  • Optional Süße

Anleitungen

  1. Die Reisflocken im Reiskocher oder im Topf zuerst im Wasser mit einer ganzen Tonkabohne kochen. Nach circa 15 Minuten die Milch dazugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Zimt und Reissirup abgeschmecken. Wer möchte, kann noch zwei Löffel Joghurt oder Quark unterrühren.

Hast du schon mal Reisflocken probiert? Ich kann sie dir nur empfehlen! 🙂

Alles Liebe,

Lisa ❤

 

Raw Tarte

– Himbeer Tarte mit Brownie Boden –

Ich glaub ich habe derzeit eine leichte Sucht nach roh veganen Kuchen entwickelt. Anders kann ich mir meine neueste Kreation nicht erklären. Inspiriert von meinen Raw Brownies hab ich dieses mal eine Himbeer Raw Tarte mit Brownie Boden gemacht. Das ist eine Kombination von meinen raw Brownies und den raw Cakes. Und diese Kombination ist wirklich sehr zu empfehlen. 🙂

Eine rosa raw Tarte für den Valentinstag!

Ich wollte ein kleines Küchlein passend zum Valentinstag machen und dabei kam diese Brownie Himbeer Tarte raus. Für den Boden hab ich mein raw Brownie Rezept abgewandelt. Darauf kamen frische Beeren (bei mir Himbeeren und Blaubeeren), gefolgt von einer Erdnuss-Dattelcreme und getoppt wurde das mit einer Himbeer-Cashew Creme. Die Tarte ist glutenfrei, vegan und sogar zuckerfrei und kommt ganz ohne Milchprodukte aus. Meine Arbeitskollegen meinten, dass das der leckerste Kuchen war, den ich jemals mitgebracht habe. 🙂

Nun kommen wir aber erstmal zum Rezept für dich. Das klingt ehrlich gesagt aufwendiger, als es wirklich ist. Eigentlich brauchst du nur einen Mixer und einen Kühlschrank dafür und ein bisschen Zeit zur Vorbereitung.

Raw Tarte

Das ist mein Rezept für eine leckere und leichte Himbeer raw Tarte mit Brownie Boden!

Gericht Dessert
Keyword glutenfreier kuchen, raw cake, raw cakes, raw tarte

Zutaten

Für den Boden

  • 100 g Cashews optional Mandeln
  • 5 Datteln entsteint
  • 2 EL Kakao
  • 1 EL Kokosmus oder Nussmus
  • 1 EL Kokosöl
  • 3 EL Erdnussmehl
  • Etwas Wasser zum Glattrühren

Für die zweite Schicht

  • 1 Handvoll Beeren (bei mir Himbeeren und Blaubeeren)
  • je 1 EL Erdnussbutter, Kokosöl, Reissirup
  • 3 Datteln entsteint
  • 1 Prise Salz

Für die Himbeer Creme:

  • 100 g Buchweizen über Nacht eingeweicht
  • 50 g Cashews über Nacht eingeweicht
  • je 2 EL Soja Quark und Joghurt
  • Himbeerpulver
  • Etwas Agar Agar
  • Vanille, Tonka, optional Süße

Anleitungen

  1. Cashews und Datteln in den Mixer geben und zerkleinern, dann die restlichen Zutaten dazugeben, durchmixen und in eine kleine Tarte Form drücken (19cm). Für die Dattelcreme alle Zutaten außer die Beeren in den Mixer geben und verrühren.

  2. Auf dem Boden die Beeren und die Erdnussbutter Dattel Creme verteilen. Für die letzte Schicht Cashews und Buchweizen über Nacht einweichen und mit den restlichen Zutaten cremig mixen. Die Creme auf den Boden geben und für ein paar Stunden kühlen. Mit Toppings verzieren und genießen!

Als Topping habe ich frische und gefriergetrocknete Himbeeren und Granatapfelkerne, Müsli und ein paar Blätter Minze verwendet.

Legst du Wert auf den Valentinstag?♥️ Mir ist der Tag relativ egal, aber ich mag die schönen rosa Kreationen, die man dafür zaubern kann! 🙂

Alles Liebe,

Lisa ❤

 

Raw Brownies

– das wahrscheinlich beste Rezept, das ich jemals gemacht habe –

[enthält Werbung ] Meine Liebe zu Datteln hab ich erst vor kurzer Zeit entdeckt. Ich kannte sie davor nur als Datteln im Speckmantel und fand die ganz furchtbar. Während dem Heilfasten wurde die Datteln uns dann als gesunde Zuckerquelle und als alternatives, natürliches Süßungsmittel vorgestellt. Deswegen wollte ich ihr noch eine Chance geben und hab mir ein Päckchen gekauft. Seitdem ich das Päckchen Datteln zuhause hab, hab ich geplant damit Raw Brownies zu machen. Dass das meine beste Kreation wird, hätte ich selbst nicht gedacht.

Und was ist daran so besonders?

Meine raw Brownies oder auch no-bake Brownies werden, wie der Name schon sagt, nicht gebacken. Du brauchst dafür nur einen Mixer, einen Kühlschrank und ein kleines bisschen Geduld. Die Brownies sind vegan, glutenfrei und kommen ganz ohne raffinierten Zucker, Mehl und Milchprodukte aus. Das klingt zu gut um wahr zu sein? Stimmt, schmeckt aber wirklich! 🙂 Zudem kannst du sie innerhalb kürzester Zeit und mit wenigen Zutaten zubereiten.

Die Farbe haben sie bei mir durch einen schwarzen Kakao, den ich auf Amazon gefunden und gekauft habe bekommen. Ich verlinke dir den Kakao hier. Er ist zwar etwas teurer, aber dafür verleiht er den raw Brownies eine tolle, tiefschwarze Farbe. Du kannst dafür aber auch jeden anderen Kakao verwenden.

Die raw Brownies eignen sich als gesunder Snack, Kuchenersatz oder auch als Frühstück für Erdnuss und Schoko Fans! Ich habe dafür die bio Datteln von Reishunger verwendet (mit allwomencancook10 bekommst du 10% Rabatt auf deine Reishunger Bestellung). Diese musste ich vor dem Mixen nicht einweichen und konnte sie direkt verwenden. Die Banane und das Nussmus können auch weggelassen werden, ich hatte beides noch ürbig und hab den Brownie sozusagen als Resteverwertung genutzt.

Jetzt kommen wir aber erstmal zum Rezept für dich!

Raw Brownies

Das ist mein Rezept für die wahrscheinlich leckersten Raw Brownies! 🙂

Keyword no bake brownies, peanutbutter, raw brownies, raw cake
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten

Zutaten

  • 100 g Mandeln
  • 150 g Datteln optional über Nacht eingeweicht
  • 1/2 Banane hat ich noch übrig
  • 2 EL Kakao großzügig
  • 1 EL Kokosmus oder Nussmus
  • 1 EL Kokosöl
  • Vanille oder Gewürze nach Wahl
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Reissirup
  • 1 Tafel Zartbitter Schokolade optional zuckerfrei

Anleitungen

  1. Mandeln und Datteln in den Mixer geben und zerkleinern, dann die restlichen Zutaten dazugeben und durchmixen. Der Teig sollte schön klebrig sein und wird in eine (kleine) Form gedrückt.

  2. Darauf 2 EL Erdnussbutter, die mit etwas Kokosöl und Reissirup verrührt werden, verteilen.

  3. Für die letzte Schicht eine Tafel zuckerfreie Zartbitter Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit ein paar Schokodrops auf den Brownie gegeben. Der Brownie sollte für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird.

Ich freu mich, wenn du mein raw Brownie Rezept ausprobierst. Gerne kannst du mir auf Instagram ein Bild davon schicken!

Alles Liebe,

Lisa ❤

 

 

Frühstücks Pizza

– Gibt es etwas Besseres als Pizza zum Frühstück? –

Pizza kann man nur zum Mittag- oder Abendessen essen? Von wegen! Mit meiner Frühstücks Pizza kannst du diese auch schon zum Frühstück genießen. Mit einem Teig aus Haferflocken und Nussmus und einem Topping aus Beeren und (Soja) Joghurt oder Quark bist du schon morgens bestens versorgt für den Tag.

Aber wie bin ich überhaupt auf die Idee gekommen, eine Frühstücks Pizza zu machen?

Ich hab darüber nachgedacht, wie ich meine geliebten Haferflocken auch schon morgens in mein Frühstück integriere und das auch mal ohne Oatmeal oder ähnlichem. Heraus kamen dabei diese Frühstückspizzen, die sich als Minis oder auch in der großen Variante backen lassen. Ich habe beide Varianten schon, ganz uneigennützig, für dich ausprobiert. 🙂

Für den Teig brauchst du nur eine Handvoll Zutaten, die man sogar in den meisten Fällen zuhause hat. Der Teig lässt sich auch sehr gut mit einer halben Banane, Kürbis oder einem geriebenen Apfel ergänzen. Hier kannst du deiner Fantasie freien laufen lassen. Wenn du morgens wenig Zeit hast, kannst du den Teig auch gut am Vorabend vorbereiten und am nächsten Tag nach Lust und Laune belegen.
Jetzt kommen wir aber erstmal zu meinem Standard Frühstückspizza Rezept für dich:

Frühstücks Pizza

Hier findest du mein einfaches und schnelles Rezept für den besten Start in den Tag mit einer Frühstücks-Pizza!

Gericht Frühstück
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 1

Zutaten

  • 100 g Haferflocken optional glutenfrei
  • 1 EL Nussmus
  • 1 EL Chiasamen
  • Wasser/Milch zum Glattrühren
  • Optional Süße
  • Zimt, Tonka und etwas Vanille

Anleitungen

  1. Die trockenen Zutaten werden verrührt. Dann wird so viel Wasser/Milch eingerührt, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig circa 10 Minuten ruhen lassen. Mit feuchten Händen wird eine große oder mehrere kleine Pizzen geformt. Im vorgeheizten Backofen für circa 15 Minuten bei 175 Grad (je nach Ofen) backen.

  2. Die Pizzen können je nach Geschmack belegt werden. Ich benutze hierfür gern (Soja) Jogurt oder Quark gemischt mit Beerenpulver. Als Topping gebe ich  Beeren, Banane, Müsli, Kokosraspeln oder gepufften Quinoa über die Pizza.

Übrigens: Mit 2 EL Kakao verwandelst du die Pizza im Handumdrehen in eine Schokoladen-Pizza.

Ich freu mich auf deine Pizza-Kreation!

Alles Liebe,

Lisa ❤

Winterlicher Milchreis mit Tonka❄️

Das wohl leckerste Winter-Frühstück!

Milchreis ist ein Gericht, das ich so gut wie jeden Tag essen könnte. Mit verschiedenen Gewürzen (vor allem mit ganz viel Zimt!) und Toppings kann man ihn ganz wunderbar variieren. Er erinnert mich auch immer an meine Kindheit. Mama hat ihn früher für meine Schwester und mich regelmäßig als Mittagessen gemacht und irgendwann haben wir dann selbst den Kochlöffel geschwungen. Dabei ist er uns fast immer angebrannt oder die Milch ist übergekocht, oder beides! Aber das gehört wohl einfach zum Lernprozess dazu oder? Dafür geht heute nichts mehr schief! 😀
Ich hab dieses Mal einen leckeren weihnachtlichen Milchreis gezaubert. Das für mich perfekte Frühstück für kalte Wintertage!

Und was macht ihn so besonders?

Kennst du die Tonka Bohne? Ich hab sie dieses Jahr entdeckt und bin ihr seitdem verfallen. Am Anfang fand ich vor allem den Geruch etwas seltsam, aber mittlerweile gibt es bei mir fast kein süßes Gericht mehr ohne! Sie verleiht allen Speisen eine leicht vanillige und marzipanartige Note. Die Tonka Bohne wird, ähnlich wie Muskatnuss, gerieben oder im Ganzen zu den Speisen dazu gegeben. In diesem Fall kann sie nach dem Kochen sogar (abgewaschen und getrocknet) wiederverwendet werden.  Zudem soll sie aphrodisierend wirkend. Davon hab ich aber noch nichts gemerkt! 😀

In meinen winterlichen Milchreis kamen noch zwei Löffel Kokosjoghurt, Kokosraspeln und ganz viel Zimt! Der Joghurt hat den Milchreis besonders cremig gemacht und die Gewürze haben mich direkt in Weihnachtsstimmung versetzt.
Als Topping gab’s noch meine letzten Spekulatius Männchen, frische und gefrorene Beeren und Coquitos. Das sind kleine Babykokosnüsse, sündhaft teuer aber optisch und geschmacklich toll! 🙂

Nun kommen wir aber zum Rezept für dich:

Winterlicher Milchreis

Das ist mein einfaches Rezept für einen leckeren winterlichen Milchreis mit Tonka und Kokos. 

Keyword gesundes frühstück, milchreis, roh vegan, veganes frühstück, weihnachtsrezepte, winterlicher milchreis
Portionen 2

Zutaten

  • 100 g Milch Reis
  • 200 ml Milch nach Wahl
  • 300 ml Wasser
  • 2 EL Kokosjoghurt
  • 1 Tonka Bohne
  • Reissirup
  • Milchreis Gewürz
  • Zimt
  • Gefrorene Beeren und Kokosraspeln

Anleitungen

  1. Milch Reis mit Milch, Wasser, Milchreisgewürz, Reissirup und einer ganzen Tonkabohne aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und circa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Tonka Bohne nach dem Kochen wieder herausnehmen.

  2. Kurz vor Ende der Garzeit den Kokosjoghurt und je nach Geschmack noch etwas Zimt hinzugeben. Mit gefrorenen oder frischen Beeren und Kokosraspeln toppen und genießen!

Ich wünsche dir frohe Weihnachten!

Alles Liebe,

Lisa ❤

 

Süße Polenta zum Frühstück
– Oder was ich mit meinen Resten anfange! –

Kennst du das? Du kochst Abendessen und die Kohlenhydrat Portion ist IMMER zu viel? Ich weiß nicht wie oft mir das noch passieren soll, aber ich schaff es einfach nicht Mengen, vor allem bei Kohlenhydraten oder bei Gemüse, richtig einzuschätzen. Ich habe das Gefühl, mein inneres Ich denkt, es lebt mit einer Großfamilie oder einer Fußballmannschaft zusammen. Andererseits ist das auch ganz praktisch, da so in den meisten Fällen gleich noch etwas fürs Frühstück übrig ist.

Polenta zum Frühstück?

Klingt zugegebenermaßen etwas gewöhnungsbedürftig, lässt sich aber in der süßen Variante unglaublich gut als Frühstück oder als Nachspeise einsetzen. Was ich schon mal damit gemacht habe, könnt ihr hier nachlesen. Wie ich auf dieses Rezept gekommen bin? Bei mir gab’s letztens wieder Polenta mit gebratenem Gemüse zum Abendessen. Da ich die Polenta neutral gekocht habe, also ohne Brühe und nur mit einer Prise Salz, und genügend übrig geblieben ist für das Frühstück, habe ich süße Polenta im Frühstücksglas daraus gemacht.

Dazu kamen noch übriges Kürbismus vom Vorabend, ganz viel Zimt und ein Vanille-Chia Joghurt mit Himbeeren. Das war also Resteverwertung ganz nach meinem Geschmack.
Die Kombination von der warmen süßen Polenta, den frischen Himbeeren und dem kalten Joghurt war toll! Die simplen Dingen sind einfach oft die besten oder?
Dieses „Rezept“ klappt übrigens auch ganz wunderbar mit übrigen Reis, Quinoa oder Couscous! Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen! 🙂

Hier kommt mein schnelles Rezept für dich:

Süße Polenta im Glas

Hier findest du mein Rezept für süße Kürbispolenta im Glas!

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 2 Gläschen

Zutaten

  • 1 Schüssel gekochte Polenta
  • 50 g Kürbismus (weichgekochter Hokkaido)
  • 250 g Joghurt (zB Soja Vanille)
  • 2 EL Chiasamen
  • Zimt
  • Vanille
  • Optional Süße
  • 1 Handvoll Himbeeren

Anleitungen

  1. Die Polenta sollte in Wasser oder Milch gekocht werden, bis sie gar ist. Dann wird sie mit dem Kürbismus vermengt, optional gesüßt und mit Zimt und Vanille abgeschmeckt.

  2. Für die Joghurtschicht wird der Joghurt mit den Chiasamen vermengt. Die Polenta wird ins Glas gefüllt, gefolgt von dem Himbeeren und dem Joghurt. Mit frischen Beeren dekorieren und genießen!

Alles Liebe,

Lisa ❤

 

 

Erdnuss-Bananenbrot

– Und mein Sojade Probierpaket –

[Enthält Werbung ] Gibt es eine bessere Kombination als die Kombination von Erdnuss und Banane? Ich glaube nicht! Deswegen haben diese zwei Zutaten die Hauptrolle in meinem Bananenbrot gespielt, zusammen mit den Produkten, die ich von Sojade zugeschickt bekommen habe. Es sollte eigentlich ein Marmor-Bananenbrot werden, bin aber beim Teig verrühren ein bisschen eskaliert!😂 Das Ergebnis war trotzdem super lecker!

Mein Probierpaket von Sojade

Ich habe von Sojade ein buntes Probierpaket zugeschickt bekommen. Sojade ist eine Marke des bretonischen Familienunternehmens Triballat Noyal, das sich auf die Weiterverarbeitung von Bio Soja, Hafer, Reis und Hanf spezialisiert hat. Das Credo des Unternehmen ist: Gesund essen mit Genuss. Triballat Noyal ist davon überzeugt, dass bei der Ernährung der Mensch und die Natur in den Mittelpunkt gestellt werden sollten. Deshalb betreibt das Unternehmen seit über 40 Jahren biologische Landwirtschaft. Die Marke Sojade gibt es seit 2002 und die Produkte sind mittlerweile in vielen deutschen Bioläden und Reformhäusern verfügbar.

Ich kannte die Soja Produkte bereits aus dem Bioladen (Alnatura oder Vollcorner haben eine kleine Auswahl im Sortiment) und habe schon oft den Sojajoghurt gekauft. Die Produkte stammen aus kontrolliert biologischen Landbau, beispielsweise wird das verwendete Soja sogar direkt in Frankreich angebaut. Die Produktvielfalt ist sehr groß und es gibt zahlreiche Varianten (wie z.B. gesüßt und ungesüßt, mit Frucht oder pur,…) . Besonders gefallen hat mir, dass die Produkte alle bio und teilweise auch zuckerfrei verfügbar sind. Das ist mir, seit meiner Heilfasten Kur und seitdem ich mich intensiver mit Zucker beschäftigt habe, sehr wichtig.

Und was war im Probierpaket?

  • der Hanfdrink (komplett zuckerfrei und sehr kalorienarm)
  • der neue Soja Quark (komplett zuckerfrei)
  • der neue Mandel Hafer Joghurt (wird noch getestet)
  • Soja Joghurt in der Sorte Mango Pfirsich
  • und das Schoko Dessert


Mein Fazit zu den bisher getesteten Produkten

Auf den Soja Quark war ich besonders gespannt. Getestet habe ich mittlerweile den Soja Quark, den Sojajoghurt und das Schoko Dessert und war begeistert. Für mein Erdnuss- Bananenbrot habe ich den Quark und das Schoko Dessert für eine extra Portion Schokolade verwendet.

  • Der Sojaquark ist im Vergleich zu bekannten Produkten cremiger und weniger fest. Er erinnert von der Konsistenz sehr stark an Quark aus Kuhmilch. Zudem ist der Quark komplett zuckerfrei und eignet sich somit für herzhafte und für süße Rezepte. Die Nährwerte sind, wie auch bei den anderen Produkten, super. Der Quark kostet 2,29 Euro.
  • Positiv überrascht war ich vom Sojajoghurt mit Mango Pfirsich. Ich bin normalerweise kein großer Fan von dieser Geschmacksrichtung bei Joghurt, aber der Joghurt ist sehr lecker, schmeckt natürlich nach Frucht, ist nicht zu süß und schön cremig. Macht sich auch gut im Oatmeal oder im Congee zum Frühstück, als Snack oder als Crepe Füllung. Der Joghurt kostet 2,49€ pro 400g Becher.
  • Das Schoko Dessert ist ein Traum! Es schmeckt sehr schokoladig und hat meinem Bananenbrot das gewisse Etwas verliehen. Es eignet sich als Dessert oder als Zwischenmahlzeit und ist gluten- sowie lactosefrei. Das Dessert besteht neben 79% Sojadrink hauptsächlich aus rohem Rohrzucker, Reisstärke und Schokoladenpulver. Es kostet 1,99 € für 530g.

Ich bin schon sehr gespannt auf die übrigen Produkte und werde euch auf Instagram berichten, wie sie mir geschmeckt haben.

Jetzt gibt’s aber erstmal mein Bananenbrot Rezept für euch! 🙂

Alles Liebe

Lisa <3

Erdnuss Bananenbrot

Das ist mein Rezept für mein leckeres und gesunde Bananenbrot! Schnell gemacht und ganz ohne Zucker!

Keyword Erdnuss Bananenbrot
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 1

Zutaten

  • 2 Bananen reif
  • 2 EL Soja Quark von Sojade
  • 100 g Haferflocken
  • 50 g Schmelzflocken alternativ 150g Haferflocken
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Kakao
  • 2 EL Schoko Dessert von Sojade
  • Milch zum Glattrühren
  • 20 g Schokopuddingpulver
  • Optional Süße nach Wahl
  • Zimt
  • Backpulver

Anleitungen

  1. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten (bis auf den Kakao und das Schoko Dessert) verrühren. Der Teig wird in zwei Hälften geteilt. In die eine Hälfte werden 2 EL Kakao und 2 EL Sojade Schoko Dessert gegeben. Die Teige werden aufeinander in eine kleine Kastenform (circa 26cm) gefüllt und die Schichten werden vorsichtig verrührt.

  2. Vor dem Backen wird eine halbe Banane mit Erdnüssen und Schokodrops auf das Brot gelegt. Das Brot wird bei 200 Grad für circa 35-45 Minuten (je nach Ofen) gebacken.

Süßes Risotto

– der italienische Klassiker in der süßen Variante –

Süßes Risotto? Noch nie gehört? Ich auch nicht, deswegen hab ich mir überlegt es einfach selbst auszuprobieren. Die Grundmotivation dafür, muss ich ehrlicherweise zugeben, ist aus meiner eigenen Faulheit heraus entstanden. Ich habe am Vorabend ein herzhaftes Risotto (das Rezept dafür findest du hier) gemacht und mich so darüber gefreut, dass das so schnell ging. Ich hatte große Lust auf Milchreis zum Frühstück am nächsten Tag, aber keine Lust nach dem Abendessen noch 30 Minuten in der Küche zu stehen. Deswegen ging’s ans Probieren und heraus kam mein süßes Risotto!

Das braucht nur knapp 15 Minuten und damit halb so lang wie Milchreis und wird trotz weniger Milch (im Vergleich zum Milchreis) richtig schön cremig. Durch das Verwenden von weniger Milch ist es auch relativ kalorienarm und benötigt (natürlich je nach Geschmack) kaum Süßstoffe.
Ihr braucht dafür nur Risotto Reis, etwas Milch, Wasser und optional eine Tonka Bohne.

Da normaler Risottoreis meist in Olivenöl angebraten wird, habe ich nach einer süßen Alternative gesucht. Meiner Meinung nach passt Kokos immer sehr gut zu Reis, weswegen ich mich für Kokosöl entschieden habe. Abgerundet wurde die leichte Kokosnote noch durch Kokosmus und ein paar Kokosflocken.

Als Topping gab es noch eine Feige, Beeren und etwas Müsli und ich war wunschlos glücklich. 🙂

Süßes Risotto

Hier findest du mein Rezept für den italienischen Klassiker in der süßen Variante! Schnell zubereitet und unglaublich lecker!

Gericht Breakfast, Dessert
Länder & Regionen Italian
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 120 g Risotto Reis
  • 1 EL Kokosöl
  • 60 ml Milch nach Wahl zB Kokos, Mandel oder Soja
  • 350 ml Wasser
  • Gewürze, Süße optional

Anleitungen

  1. Der Reis wird im Kokosöl kurz angebraten und mit der Milch abgelöscht. Optional kann eine ganze Tonkabohne hinzugegeben werden. Wenn die Milch vollständig verkocht ist, wird nach und nach mit Wasser abgelöscht. Der Reis sollte nach 12 Minuten gar sein. Kurz im Topf quellen lassen und servieren.
    Optional kann noch ein Löffel Kokosmus untergerührt werden.

Alles Liebe,

Lisa ❤

Polenta Küchlein leicht gemacht!

Das Problem, das ich immer mit großen Kuchen habe, ist, dass ich immer das Verlangen habe diese auch aufzuessen. Bei einer großen Kuchenform sind das, auch wenn meine Rezepte größtenteils gesund und relativ kalorienarm im Vergleich zu den Klassikern sind, dann aber schnell mal ein paar Kalorien zu viel! Deswegen bin ich ein großer Fan von kleinen Mugcakes geworden. Ein Rezept für einen Karotten Tassenkuchen findest du beispielsweise hier. Mit diesen Tassen Küchlein kann ich auch wunderbar meine Tassen-Kaufsucht rechtfertigen. Man muss die kleinen Küchlein schließlich auch immer schön präsentieren oder?

Mit Polenta hab ich noch nie gebacken, bzw.  um ehrlich zu sein noch nie erfolgreich. Ich wollte vor ein paar Wochen ein Seidentofu Polenta Küchlein machen, das in einer einzigen (zwar leckeren) Pampe und einem riesen Küchenchaos geendet hat. Ich wollte dem Ganzen aber unbedingt noch eine Chance geben, deswegen war es jetzt soweit: Heraus kam dabei diese Polenta Küchlein mit Himbeeren und Quark!

Polenta Mugcake

Und das ist so lecker geworden, dass das bestimmt nicht mein letzter Polenta Backversuch war! 🙂 Für das Küchlein braucht man nur ein paar Zutaten, die ich eigentlich immer zuhause habe und, wenn es bei mir geklappt hat, noch nicht mal viel Back-Talent!

Und was ist wenn ich keine Mikrowelle hab?

Tassenkuchen bzw. Mugcakes werden gewöhnlich in der Mikrowelle zubreitet und sind genau deshalb so beliebt. Die Lust auf Kuchen kann nämlich somit innerhalb von kürzester Zeit gestillt werden und man hat im Vergleich zur gekauften Variante meist noch eine gesündere Entscheidung getroffen. Ich hab in meiner Küche leider auch keinen Platz für eine Mikrowelle (dafür aber scheinbar sonst genügend Platz für die Befriedigung meiner Küchengeräte-Kaufsucht… 😀 ), deshalb mach ich meine Küchlein immer gern im Ofen. Das dauert zwar etwas länger, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.

Als Topping für mein Polenta Küchlein gab es noch Banane, Beeren und Cookie Dough Bällchen. Das Rezept für die Bällchen findest du hier. Ich hab dieses Mal nur noch etwas Kakao und zuckerfreie Schokodrops untergemischt.

Der Kuchen eignet sich perfekt als Frühstück, Snack oder Nachspeise!

Nun aber genug geredet, jetzt gibt’s noch das Rezept für euch:

Polenta Küchlein

Hier ist mein Rezept für ein veganes, gluten- und zuckerfreies Polenta Küchlein mit Himbeeren!

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 1

Zutaten

  • 150 g Quark (Alternative)
  • 150 g Soja Joghurt zB Vanille, pur oder Kokos
  • 50 g Polenta
  • Etwas Chiasamen und Flohsamenschalen
  • Wasser/ Milch zum Glättrühren
  • 20 g Vanillepuddingpulver
  • Optional Süße
  • Zimt, Tonka, Vanille
  • Backpulver
  • 1 Handvoll Himbeeren

Anleitungen

  1. Alle Zutaten (außer die Beeren) werden im Mixer verrührt. Dann wird eine Handvoll Himbeeren untergehoben. Das Polenta Küchlein kann nach Geschmack gesüßt werden und wird in einer Tasse oder einer 12er Backform im Ofen bei 175 Grad für circa 25 Minuten (je nach Ofen mehr oder weniger) gebacken.

Alles Liebe,

Lisa ❤

Waffeln am Pancake Sunday?

Klingt nach einer guten Alternative oder? Weil ich mir schon die ganze Woche Waffeln eingebildet hab und einfach keine Zeit hatte welche zu machen, wars heut soweit. Zu meinem 13.000. Follower auf Instagram kann man auch mal bisschen rebellieren und den Pancake Sunday sausen lassen! Mögt ihr lieber Waffeln oder Pancakes?

Ich kann mich nie so recht entscheiden. Waffeln sind für mich jedoch jedes Mal gefühlt weniger Arbeit und Aufwand. Generell bereiten mir meine Crepes manchmal Sorgen, wenn ich zu ungeduldig bin und sie wieder nicht genügend lang, aufeinander gestapelt, abkühlen lassen. Dann reißen sie gerne mal und sind in kürzester Zeit optisch näher an einer Katastrophe als an einem perfekten Crepe! 🙂 Mit Waffeln ist mir das noch nie passiert. Seitdem ich mein neues Waffeleisen habe, lösen sie sich auch immer schön vom Waffeleisen. Mit meinem Eisen davor wollte ich mal Süßkartoffel Waffeln machen. Mittlerweile kann ich über das Ergebnis lachen, damals war mir zu weinen zumute. Der Teig war überall, nur nicht da wo er hinsollte! Das Experiment endete mit einer Schüssel Oatmeal und der puren Verzweiflung! 😀

Zurück zu meinem geglückten Waffel Experiment gestern! Es gab eine Erdnuss Schoko Variante und die sind so lecker geworden, dass das bestimmt nicht das letzte Mal war!

Waffeln

Ich hab in die Hälfte des Teiges noch etwas Kakao gerührt und so zwei verschiedene Versionen erhalten. Das Beste an Waffeln und Pancakes ist und bleibt für mich aber immer noch das Topping. Heute gab es Blaubeer Sojaquark, Coquitos, gefrorene und frische Beeren, Cookie Dough und Müsli! Also alles was das Topping-Herz begehrt auf einmal!

Nun aber zum Rezept:

Erdnuss Schoko Waffeln

Hier findest du mein Rezept für vegane Erdnuss Schoko Waffeln, die im Handumdrehen gezaubert werden!

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 1/2 Banane
  • 75 g Haferflocken oder Dinkelmehl
  • 25 g Erdnussmehl Alternativ 100g Mehl nach Wahl
  • 1 EL Erdnussbutter
  • Flohsamenschale
  • 20 g Schoko Puddingpulver
  • Etwas Apfelessig
  • 150 ml Milch nach Wahl
  • Backpulver
  • Optional Süße
  • 1 Handvoll Schoko Chips
  • 2 EL Kakao

Anleitungen

  1. Die Banane wird mit einer Gabel zerdrückt und mit den restlichen Zutaten vermengt. Den Teig kurz ruhen lassen und in zwei Hälften teilen. In eine Hälfte noch 2 Löffel Kakao rühren und dann circa 3 Minuten im Waffeleisen backen.

Alles Liebe,

Lisa ❤