Gesunde Inspirationen für den krönenden Abschluss eines Abends findest du hier!

Süße Polenta zum Frühstück
– Oder was ich mit meinen Resten anfange! –

Kennst du das? Du kochst Abendessen und die Kohlenhydrat Portion ist IMMER zu viel? Ich weiß nicht wie oft mir das noch passieren soll, aber ich schaff es einfach nicht Mengen, vor allem bei Kohlenhydraten oder bei Gemüse, richtig einzuschätzen. Ich habe das Gefühl, mein inneres Ich denkt, es lebt mit einer Großfamilie oder einer Fußballmannschaft zusammen. Andererseits ist das auch ganz praktisch, da so in den meisten Fällen gleich noch etwas fürs Frühstück übrig ist.

Polenta zum Frühstück?

Klingt zugegebenermaßen etwas gewöhnungsbedürftig, lässt sich aber in der süßen Variante unglaublich gut als Frühstück oder als Nachspeise einsetzen. Was ich schon mal damit gemacht habe, könnt ihr hier nachlesen. Wie ich auf dieses Rezept gekommen bin? Bei mir gab’s letztens wieder Polenta mit gebratenem Gemüse zum Abendessen. Da ich die Polenta neutral gekocht habe, also ohne Brühe und nur mit einer Prise Salz, und genügend übrig geblieben ist für das Frühstück, habe ich süße Polenta im Frühstücksglas daraus gemacht.

Dazu kamen noch übriges Kürbismus vom Vorabend, ganz viel Zimt und ein Vanille-Chia Joghurt mit Himbeeren. Das war also Resteverwertung ganz nach meinem Geschmack.
Die Kombination von der warmen süßen Polenta, den frischen Himbeeren und dem kalten Joghurt war toll! Die simplen Dingen sind einfach oft die besten oder?
Dieses „Rezept“ klappt übrigens auch ganz wunderbar mit übrigen Reis, Quinoa oder Couscous! Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen! 🙂

Hier kommt mein schnelles Rezept für dich:

Süße Polenta im Glas

Hier findest du mein Rezept für süße Kürbispolenta im Glas!

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 2 Gläschen

Zutaten

  • 1 Schüssel gekochte Polenta
  • 50 g Kürbismus (weichgekochter Hokkaido)
  • 250 g Joghurt (zB Soja Vanille)
  • 2 EL Chiasamen
  • Zimt
  • Vanille
  • Optional Süße
  • 1 Handvoll Himbeeren

Anleitungen

  1. Die Polenta sollte in Wasser oder Milch gekocht werden, bis sie gar ist. Dann wird sie mit dem Kürbismus vermengt, optional gesüßt und mit Zimt und Vanille abgeschmeckt.

  2. Für die Joghurtschicht wird der Joghurt mit den Chiasamen vermengt. Die Polenta wird ins Glas gefüllt, gefolgt von dem Himbeeren und dem Joghurt. Mit frischen Beeren dekorieren und genießen!

Alles Liebe,

Lisa ❤

 

 

Erdnuss-Bananenbrot

– Und mein Sojade Probierpaket –

[Enthält Werbung ] Gibt es eine bessere Kombination als die Kombination von Erdnuss und Banane? Ich glaube nicht! Deswegen haben diese zwei Zutaten die Hauptrolle in meinem Bananenbrot gespielt, zusammen mit den Produkten, die ich von Sojade zugeschickt bekommen habe. Es sollte eigentlich ein Marmor-Bananenbrot werden, bin aber beim Teig verrühren ein bisschen eskaliert!😂 Das Ergebnis war trotzdem super lecker!

Mein Probierpaket von Sojade

Ich habe von Sojade ein buntes Probierpaket zugeschickt bekommen. Sojade ist eine Marke des bretonischen Familienunternehmens Triballat Noyal, das sich auf die Weiterverarbeitung von Bio Soja, Hafer, Reis und Hanf spezialisiert hat. Das Credo des Unternehmen ist: Gesund essen mit Genuss. Triballat Noyal ist davon überzeugt, dass bei der Ernährung der Mensch und die Natur in den Mittelpunkt gestellt werden sollten. Deshalb betreibt das Unternehmen seit über 40 Jahren biologische Landwirtschaft. Die Marke Sojade gibt es seit 2002 und die Produkte sind mittlerweile in vielen deutschen Bioläden und Reformhäusern verfügbar.

Ich kannte die Soja Produkte bereits aus dem Bioladen (Alnatura oder Vollcorner haben eine kleine Auswahl im Sortiment) und habe schon oft den Sojajoghurt gekauft. Die Produkte stammen aus kontrolliert biologischen Landbau, beispielsweise wird das verwendete Soja sogar direkt in Frankreich angebaut. Die Produktvielfalt ist sehr groß und es gibt zahlreiche Varianten (wie z.B. gesüßt und ungesüßt, mit Frucht oder pur,…) . Besonders gefallen hat mir, dass die Produkte alle bio und teilweise auch zuckerfrei verfügbar sind. Das ist mir, seit meiner Heilfasten Kur und seitdem ich mich intensiver mit Zucker beschäftigt habe, sehr wichtig.

Und was war im Probierpaket?

  • der Hanfdrink (komplett zuckerfrei und sehr kalorienarm)
  • der neue Soja Quark (komplett zuckerfrei)
  • der neue Mandel Hafer Joghurt (wird noch getestet)
  • Soja Joghurt in der Sorte Mango Pfirsich
  • und das Schoko Dessert


Mein Fazit zu den bisher getesteten Produkten

Auf den Soja Quark war ich besonders gespannt. Getestet habe ich mittlerweile den Soja Quark, den Sojajoghurt und das Schoko Dessert und war begeistert. Für mein Erdnuss- Bananenbrot habe ich den Quark und das Schoko Dessert für eine extra Portion Schokolade verwendet.

  • Der Sojaquark ist im Vergleich zu bekannten Produkten cremiger und weniger fest. Er erinnert von der Konsistenz sehr stark an Quark aus Kuhmilch. Zudem ist der Quark komplett zuckerfrei und eignet sich somit für herzhafte und für süße Rezepte. Die Nährwerte sind, wie auch bei den anderen Produkten, super. Der Quark kostet 2,29 Euro.
  • Positiv überrascht war ich vom Sojajoghurt mit Mango Pfirsich. Ich bin normalerweise kein großer Fan von dieser Geschmacksrichtung bei Joghurt, aber der Joghurt ist sehr lecker, schmeckt natürlich nach Frucht, ist nicht zu süß und schön cremig. Macht sich auch gut im Oatmeal oder im Congee zum Frühstück, als Snack oder als Crepe Füllung. Der Joghurt kostet 2,49€ pro 400g Becher.
  • Das Schoko Dessert ist ein Traum! Es schmeckt sehr schokoladig und hat meinem Bananenbrot das gewisse Etwas verliehen. Es eignet sich als Dessert oder als Zwischenmahlzeit und ist gluten- sowie lactosefrei. Das Dessert besteht neben 79% Sojadrink hauptsächlich aus rohem Rohrzucker, Reisstärke und Schokoladenpulver. Es kostet 1,99 € für 530g.

Ich bin schon sehr gespannt auf die übrigen Produkte und werde euch auf Instagram berichten, wie sie mir geschmeckt haben.

Jetzt gibt’s aber erstmal mein Bananenbrot Rezept für euch! 🙂

Alles Liebe

Lisa <3

Erdnuss Bananenbrot

Das ist mein Rezept für mein leckeres und gesunde Bananenbrot! Schnell gemacht und ganz ohne Zucker!

Keyword Erdnuss Bananenbrot
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 1

Zutaten

  • 2 Bananen reif
  • 2 EL Soja Quark von Sojade
  • 100 g Haferflocken
  • 50 g Schmelzflocken alternativ 150g Haferflocken
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Kakao
  • 2 EL Schoko Dessert von Sojade
  • Milch zum Glattrühren
  • 20 g Schokopuddingpulver
  • Optional Süße nach Wahl
  • Zimt
  • Backpulver

Anleitungen

  1. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten (bis auf den Kakao und das Schoko Dessert) verrühren. Der Teig wird in zwei Hälften geteilt. In die eine Hälfte werden 2 EL Kakao und 2 EL Sojade Schoko Dessert gegeben. Die Teige werden aufeinander in eine kleine Kastenform (circa 26cm) gefüllt und die Schichten werden vorsichtig verrührt.

  2. Vor dem Backen wird eine halbe Banane mit Erdnüssen und Schokodrops auf das Brot gelegt. Das Brot wird bei 200 Grad für circa 35-45 Minuten (je nach Ofen) gebacken.

Süßes Risotto

– der italienische Klassiker in der süßen Variante –

Süßes Risotto? Noch nie gehört? Ich auch nicht, deswegen hab ich mir überlegt es einfach selbst auszuprobieren. Die Grundmotivation dafür, muss ich ehrlicherweise zugeben, ist aus meiner eigenen Faulheit heraus entstanden. Ich habe am Vorabend ein herzhaftes Risotto (das Rezept dafür findest du hier) gemacht und mich so darüber gefreut, dass das so schnell ging. Ich hatte große Lust auf Milchreis zum Frühstück am nächsten Tag, aber keine Lust nach dem Abendessen noch 30 Minuten in der Küche zu stehen. Deswegen ging’s ans Probieren und heraus kam mein süßes Risotto!

Das braucht nur knapp 15 Minuten und damit halb so lang wie Milchreis und wird trotz weniger Milch (im Vergleich zum Milchreis) richtig schön cremig. Durch das Verwenden von weniger Milch ist es auch relativ kalorienarm und benötigt (natürlich je nach Geschmack) kaum Süßstoffe.
Ihr braucht dafür nur Risotto Reis, etwas Milch, Wasser und optional eine Tonka Bohne.

Da normaler Risottoreis meist in Olivenöl angebraten wird, habe ich nach einer süßen Alternative gesucht. Meiner Meinung nach passt Kokos immer sehr gut zu Reis, weswegen ich mich für Kokosöl entschieden habe. Abgerundet wurde die leichte Kokosnote noch durch Kokosmus und ein paar Kokosflocken.

Als Topping gab es noch eine Feige, Beeren und etwas Müsli und ich war wunschlos glücklich. 🙂

Süßes Risotto

Hier findest du mein Rezept für den italienischen Klassiker in der süßen Variante! Schnell zubereitet und unglaublich lecker!

Gericht Breakfast, Dessert
Länder & Regionen Italian
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 120 g Risotto Reis
  • 1 EL Kokosöl
  • 60 ml Milch nach Wahl zB Kokos, Mandel oder Soja
  • 350 ml Wasser
  • Gewürze, Süße optional

Anleitungen

  1. Der Reis wird im Kokosöl kurz angebraten und mit der Milch abgelöscht. Optional kann eine ganze Tonkabohne hinzugegeben werden. Wenn die Milch vollständig verkocht ist, wird nach und nach mit Wasser abgelöscht. Der Reis sollte nach 12 Minuten gar sein. Kurz im Topf quellen lassen und servieren.
    Optional kann noch ein Löffel Kokosmus untergerührt werden.

Alles Liebe,

Lisa ❤

Polenta Küchlein leicht gemacht!

Das Problem, das ich immer mit großen Kuchen habe, ist, dass ich immer das Verlangen habe diese auch aufzuessen. Bei einer großen Kuchenform sind das, auch wenn meine Rezepte größtenteils gesund und relativ kalorienarm im Vergleich zu den Klassikern sind, dann aber schnell mal ein paar Kalorien zu viel! Deswegen bin ich ein großer Fan von kleinen Mugcakes geworden. Ein Rezept für einen Karotten Tassenkuchen findest du beispielsweise hier. Mit diesen Tassen Küchlein kann ich auch wunderbar meine Tassen-Kaufsucht rechtfertigen. Man muss die kleinen Küchlein schließlich auch immer schön präsentieren oder?

Mit Polenta hab ich noch nie gebacken, bzw.  um ehrlich zu sein noch nie erfolgreich. Ich wollte vor ein paar Wochen ein Seidentofu Polenta Küchlein machen, das in einer einzigen (zwar leckeren) Pampe und einem riesen Küchenchaos geendet hat. Ich wollte dem Ganzen aber unbedingt noch eine Chance geben, deswegen war es jetzt soweit: Heraus kam dabei diese Polenta Küchlein mit Himbeeren und Quark!

Polenta Mugcake

Und das ist so lecker geworden, dass das bestimmt nicht mein letzter Polenta Backversuch war! 🙂 Für das Küchlein braucht man nur ein paar Zutaten, die ich eigentlich immer zuhause habe und, wenn es bei mir geklappt hat, noch nicht mal viel Back-Talent!

Und was ist wenn ich keine Mikrowelle hab?

Tassenkuchen bzw. Mugcakes werden gewöhnlich in der Mikrowelle zubreitet und sind genau deshalb so beliebt. Die Lust auf Kuchen kann nämlich somit innerhalb von kürzester Zeit gestillt werden und man hat im Vergleich zur gekauften Variante meist noch eine gesündere Entscheidung getroffen. Ich hab in meiner Küche leider auch keinen Platz für eine Mikrowelle (dafür aber scheinbar sonst genügend Platz für die Befriedigung meiner Küchengeräte-Kaufsucht… 😀 ), deshalb mach ich meine Küchlein immer gern im Ofen. Das dauert zwar etwas länger, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.

Als Topping für mein Polenta Küchlein gab es noch Banane, Beeren und Cookie Dough Bällchen. Das Rezept für die Bällchen findest du hier. Ich hab dieses Mal nur noch etwas Kakao und zuckerfreie Schokodrops untergemischt.

Der Kuchen eignet sich perfekt als Frühstück, Snack oder Nachspeise!

Nun aber genug geredet, jetzt gibt’s noch das Rezept für euch:

Polenta Küchlein

Hier ist mein Rezept für ein veganes, gluten- und zuckerfreies Polenta Küchlein mit Himbeeren!

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 1

Zutaten

  • 150 g Quark (Alternative)
  • 150 g Soja Joghurt zB Vanille, pur oder Kokos
  • 50 g Polenta
  • Etwas Chiasamen und Flohsamenschalen
  • Wasser/ Milch zum Glättrühren
  • 20 g Vanillepuddingpulver
  • Optional Süße
  • Zimt, Tonka, Vanille
  • Backpulver
  • 1 Handvoll Himbeeren

Anleitungen

  1. Alle Zutaten (außer die Beeren) werden im Mixer verrührt. Dann wird eine Handvoll Himbeeren untergehoben. Das Polenta Küchlein kann nach Geschmack gesüßt werden und wird in einer Tasse oder einer 12er Backform im Ofen bei 175 Grad für circa 25 Minuten (je nach Ofen mehr oder weniger) gebacken.

Alles Liebe,

Lisa ❤

Waffeln am Pancake Sunday?

Klingt nach einer guten Alternative oder? Weil ich mir schon die ganze Woche Waffeln eingebildet hab und einfach keine Zeit hatte welche zu machen, wars heut soweit. Zu meinem 13.000. Follower auf Instagram kann man auch mal bisschen rebellieren und den Pancake Sunday sausen lassen! Mögt ihr lieber Waffeln oder Pancakes?

Ich kann mich nie so recht entscheiden. Waffeln sind für mich jedoch jedes Mal gefühlt weniger Arbeit und Aufwand. Generell bereiten mir meine Crepes manchmal Sorgen, wenn ich zu ungeduldig bin und sie wieder nicht genügend lang, aufeinander gestapelt, abkühlen lassen. Dann reißen sie gerne mal und sind in kürzester Zeit optisch näher an einer Katastrophe als an einem perfekten Crepe! 🙂 Mit Waffeln ist mir das noch nie passiert. Seitdem ich mein neues Waffeleisen habe, lösen sie sich auch immer schön vom Waffeleisen. Mit meinem Eisen davor wollte ich mal Süßkartoffel Waffeln machen. Mittlerweile kann ich über das Ergebnis lachen, damals war mir zu weinen zumute. Der Teig war überall, nur nicht da wo er hinsollte! Das Experiment endete mit einer Schüssel Oatmeal und der puren Verzweiflung! 😀

Zurück zu meinem geglückten Waffel Experiment gestern! Es gab eine Erdnuss Schoko Variante und die sind so lecker geworden, dass das bestimmt nicht das letzte Mal war!

Waffeln

Ich hab in die Hälfte des Teiges noch etwas Kakao gerührt und so zwei verschiedene Versionen erhalten. Das Beste an Waffeln und Pancakes ist und bleibt für mich aber immer noch das Topping. Heute gab es Blaubeer Sojaquark, Coquitos, gefrorene und frische Beeren, Cookie Dough und Müsli! Also alles was das Topping-Herz begehrt auf einmal!

Nun aber zum Rezept:

Erdnuss Schoko Waffeln

Hier findest du mein Rezept für vegane Erdnuss Schoko Waffeln, die im Handumdrehen gezaubert werden!

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 1/2 Banane
  • 75 g Haferflocken oder Dinkelmehl
  • 25 g Erdnussmehl Alternativ 100g Mehl nach Wahl
  • 1 EL Erdnussbutter
  • Flohsamenschale
  • 20 g Schoko Puddingpulver
  • Etwas Apfelessig
  • 150 ml Milch nach Wahl
  • Backpulver
  • Optional Süße
  • 1 Handvoll Schoko Chips
  • 2 EL Kakao

Anleitungen

  1. Die Banane wird mit einer Gabel zerdrückt und mit den restlichen Zutaten vermengt. Den Teig kurz ruhen lassen und in zwei Hälften teilen. In eine Hälfte noch 2 Löffel Kakao rühren und dann circa 3 Minuten im Waffeleisen backen.

Alles Liebe,

Lisa ❤

Raw Cake?

Woher kommt das eigentlich, dass englische Begriffe, vor allem in der Küche, oft schöner und ansprechender klingen als die Deutschen? Roher Kuchen klingt gar nicht mal so lecker. Aber mein Raw Cake war einfach nur köstlich! 🙂

Ich habe mich das erste Mal, inspiriert von der lieben Christina ( @magic.fit.food auf Instagram, unbezahlte Werbung), an einen Raw Cake gewagt und ich sag euch, dass war nicht das letzte Mal! Ich hab meinen in der Kokos Variante mit Himbeeren, Kokosjoghurt und Banane gemacht. Die Küchlein waren super einfach „herzustellen“, machen optisch wie ich finde ordentlich was her und waren so lecker! Eine perfekte Sommer Süßigkeit!

Das Rezept von Christina hab ich, weil mir aufgrund des Feiertags hier in Bayern einige Zutaten gefehlt haben, leicht abgewandelt. Mit einer Banane und etwas Kokosmus haben die Küchlein einen sommerlichen Urlaubs-Touch bekommen! Wer Zeit sparen will, kann die dritte Schicht einfach weglassen oder die Himbeeren direkt in die zweite Schicht geben.

Besonders gut hat mir die Cashewkern-Schicht geschmeckt. Diese werde ich in den nächsten Wochen noch in verschiedenen Varianten probieren. Ich kann mir den Raw Cake auch sehr gut mit Kakao und Banane vorstellen. Ihr dürft gespannt bleiben!

Nun kommen wir aber erstmal zu meinem heutigen Rezept:

Raw Cake

Mein Rezept für einen sommerlichen, roh veganen Kuchen findest du hier!

Keyword raw cake, roh vegan, veganer kuchen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 18 Minuten
Portionen 6 Muffins

Zutaten

Für den Boden

  • 100 g Haferflocken optional glutenfrei
  • 1 Banane
  • 1 Handvoll geröstete Nüsse
  • 2 Datteln über Nacht eingeweicht
  • 1 EL Erdnussmus

Für die Creme

  • 150 g Cashewkerne über Nacht eingeweicht
  • 1 Handvoll Buchweizen über Nacht eingeweicht
  • 3 EL Reissirup
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 EL Kokosmus
  • 1/2 Tonka Bohne
  • 2 EL Kokosjoghurt

Für das Topping

  • Himbeerpulver
  • Himbeeren

Anleitungen

  1. Die Zutaten für den Boden werden im Mixer verrührt und in kleine Förmchen gefüllt. 

  2. Für die zweite Schicht werden die Cashewkerne mit einer Handvoll Buchweizen über Nacht in Wasser eingeweicht und dann mit 3 EL Reissirup, 2 EL Kokosöl, 1 EL Kokosmus, etwas Tonka und 2 EL Kokosjoghurt im Mixer verrührt. Die Masse sollte schön cremig sein. Circa 1/3 der Creme beiseite stellen. Die Masse wird auf den Boden gefüllt.
  3. In die restliche Masse werden noch Himbeerpulver und ein paar gefrorene Himbeeren gerührt und in die Förmchen gegeben. Die Küchlein werden dann für mind. 3-4 Stunden in das Gefrierfach gestellt.

Wo sind die Bananenbrot Fans??

Für mich war das Bananenbrot der erste Schritt zurück in ein Leben mit Bananen. Das klingt jetzt ganz schön dramatisch… Aber dazu muss ich sagen, dass ich ein Bananen Trauma seit dem Kindergarten hatte. Ich wurde damals gezwungen eine komplett dunkelbraune Banane (außen und innen) zu essen und konnte sie dann, vor lauter Ekel, jahrelang gar nicht mehr essen. Ganz helle fast noch grüne Bananen haben es dann vor circa einem Jahr zurück in meine Küche geschafft. Das war dann auch erstmal das höchste der Gefühle. Als mir dann vor circa einem halben Jahr eine braune Banane fröhlich aus meiner Küche zugewunken hat, musste ich handeln und hab ein Bananenbrot gebacken. So hatte meine dramatische Bananen Geschichte noch ein Happy End und mittlerweile kann ich mich sogar ein bisschen über braune Bananen freuen!

Und wenn das Bananenbrot dann auch noch gesund ist, kann man nur gewinnen!

Ich bin ja echt oft unzufrieden mit meinen Bildern und Kreationen, aber auf das hier bin ich irgendwie ein bisschen stolz! 🙂

Das Bananenbrot wurde super saftig, lecker und hat durch die Nüsse noch einen schönen Crunch bekommen.

Das Rezept ist kinderleicht, schnell gemacht, komplett vegan und zuckerfrei. Ich verzichte seit meiner Fastenkur auf tierische Eiweiße, industriellen Zucker und künstliche Süße. Gut verträgliche (alternative) Süßungsmittel, die ich gerne benutze, sind Reissirup oder Zuckerrohrmelasse. Auch Kokosblütenzucker kann bedenkenlos konsumiert werden. Mehr zum Thema Zucker kannst du hier nachlesen.

Mögt ihr Bananenbrot? Was zaubert ihr sonst aus braunen Bananen? 🙂 Freu mich auf euer Feedback! <3

Bananenbrot

Mein zuckerfreies, veganes und super leckeres Rezept für Bananenbrot gibt's hier!

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 1

Zutaten

  • 2 Bananen
  • 2 EL Joghurt
  • 100 g Haferflocken
  • 2 EL Nussmus
  • 2 EL Kakao
  • 20 g Schokopuddingpulver
  • Etwas Chiasamen
  • Wasser/ Milch zum Glattrühren
  • Optional Süße
  • Zimt
  • Backpulver
  • Kakaonibs

Anleitungen

  1. Alle Zutaten werden im Mixer verrührt und in einer Kastenform im Ofen bei 200 Grad für circa 35-45 Minuten gebacken. Vor dem Backen hab ich noch Schokoladen Chips dazugegeben und oben drauf noch eine halbe Banane und Haselnüsse verteilt.

Rezept-Anmerkungen

Ich habe dafür eine kleinere Kastenform (circa 25cm) verwendet.

Schoki Frühstücks Pizza – Klingt zu gut um wahr zu sein?

Und schmeckt auch so! 🙂 Weil ich noch so viel gekochten Buchweizen vom Vorabend übrig hatte (wer mich kennt, weiß, dass ich absolut keine Mengen einschätzen kann! 😀 ) und schon lange keine Frühstücks Pizza mehr gemacht hab, wurde es mal wieder Zeit kreativ zu werden. Normalerweise mach ich die Pizza gern mit Haferflocken, das Rezept findest du hier. Durch den Buchweizen wird die Pizza sogar glutenfrei. So kann man nur gut in den Tag starten!

Und wer kann zu einer Schoki Frühstücks Pizza schon nein sagen?

Für die Pizza braucht man auch nur ein paar Zutaten, die ich eigentlich immer auf Vorrat zuhause habe. Belegen kann man die Pizza nach Lust und Laune. Bei mir sah die Laune nach Sojajogurt, ganz vielen Beeren, Coquitos und Cookie Dough Bällchen aus! 🙂 Das Rezept für die Bällchen findest du hier.

Die Schoki Frühstücks Pizza kann natürlich auch in einer neutralen Version ohne Kakao gebacken werden. Dann sollte nur etwas weniger Flüssigkeit eingerührt werden.

Schoki Frühstücks Pizza

Hier findest du mein Rezept für eine glutenfreie Schoki Frühstücks Pizza aus Buchweizen!

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 1

Zutaten

Für die Pizza

  • 75 g Buchweizen gekocht
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Chia
  • 2 EL Kakao
  • 1/2 Banane
  • 2 EL Quark(Alternative)
  • Reissirup
  • Vanille, Zimt
  • Wasser/ Milch zum Glattrühren

Für die Toppings

  • Sojajogurt oder Quark
  • Beeren
  • Cookie Dough Rezept findest du unter Snacks
  • Gepufften Quinoa

Anleitungen

  1. Die Zutaten werden verrührt und kurz stehen gelassen (ggfs. muss noch etwas Wasser zum Glattrühren dazu). Aus dem Teig wird eine Pizza geformt, die für 15 Minuten bei 200 Grad gebacken wird. Ohne den süßen Zutaten kann daraus eine herzhafte Pizza gemacht werden (Banane, Kakao, Reissirup weglassen und Gewürze ersetzen (Rosmarin, Oregano))

  2. Die Pizza kann nach dem Backen mit allerlei belegt werden. Beispielsweise mit (Soja) Joghurt oder Quark, Cookie Dough, Beeren, Kakaonibs und gepufften Quinoa.

Wenn die Banane, der Kakao und der Reissirup weggelassen wird und die Gewürze durch Oregano, Pizza Gewürz und Basilikum ersetzt werden kann die Pizza sogar in einer herhaften Variante gemacht werden! Viel Spaß beim Ausprobieren!:)

 Karottenkuchen – vegan & und nicht-vegan

[Enthält Werbung ] Auf Karottenkuchen bin ich das erste Mal vor circa einem Jahr durch meinen Kollegen, mit dem ich mir das Büro geteilt habe, gestoßen. Er wusste das ich super gerne backe und hat mal gaaanz nebenbei erwähnt, dass er Karottenkuchen liebt. Zu seinem Geburtstag hab ich mich dann an das Projekt Karottenkuchen gewagt. Und das sogar direkt mit Erfolg. Ich habe ihn damals in der nicht-veganen Varianten gebacken und mein Kollege war begeistert! Auch die anderen Kollegen, mit denen er (unfreiwillig) teilen musste, fanden den Kuchen super! Der Karottenkuchen ist sehr schnell gemacht und kommt sogar ganz ohne Butter, Milch oder ähnlichem aus! Durch die 500g Karotten, die dabei verarbeitet werden, wird er schön saftig!

Ich habe jetzt zu Ostern und bereits schon mal vor ein paar Wochen versucht den Kuchen zu veganisieren und das ist das Ergebnis davon:

Aus meinem großen Karottenkuchen wurde ein kleiner Mugcake! Dem Geschmack hat das ganze aber keine Abbruch getan! 🙂
Ich würde nämlich auch gern öfter Karottenkuchen genießen. Aber jedes Mal eine komplette Kuchenbackform zu essen würde wahrscheinlich dazu führen, dass ich bald durch die Gegend rollen würde. Bei der Vorstellung bekomme ich immer einen Ohrwurm: „They see me rollin‘,…!“  😀
Deswegen gibt es hier jetzt das 1-Personen-Haushalt freundliche Rezept für Karottenkuchen, vegan, zucker- und glutenfrei!

Das Rezept für meinen nicht-veganen Kuchen findet ihr auch gleich noch darunter!

Jetzt aber zuerst mal zur veganen Variante meines Karottenkuchens:

Karottenkuchen Mugcake

Das Rezept für den veganen Karottenkuchen gibt's hier!

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 1

Zutaten

  • 250 g Karotten geraspelt
  • 1 EL Haselnussmus
  • 3 EL Quark (Alternative) Alpro Go
  • 2 EL Erdmandelmehl
  • 1 Tasse Buchweizen über Nacht eingeweicht
  • Haselnussmilch zum Glattrühren
  • 8 g Backpulver
  • 10 g Puddingpulver Vanille
  • Süße, Zimt
  • 2 EL Chia
  • 1 EL Kokosöl

Anleitungen

  1. Enthält Werbung - Alle Zutaten werden in den Mixer gegeben und verrührt. Der Buchweizen (ich verwende den von Reishunger - mit allwomencancook10 spart ihr 10% auf eure Bestellung) wird über Nacht in Wasser eingeweicht und dann roh dazu gegeben. Dann wird so viel Milch eingerührt, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls zu viel Milch eingerührt wurde, kann mit Haferflocken nachgeholfen werden. Zur Süßung habe ich Nutriful Haselnuss Flav Drops verwendet (mit allwomencancook10 könnt ihr auch hier sparen!)

  2. Der Teig wird in eine kleine Kuchenform, Tasse oder Muffinform gefüllt und (je nach Größe der Form) 20-30 Minuten gebacken.

Als Topping für den veganen Mugcake gab’s eine Quark(Alternative) Creme mit Vanille, Beeren, Physalis, Kokosnüsse und Banane! Auch etwas Haselnussmus hätte hier noch super gepasst!

Karottenkuchen

Hier findest du mein Standard Karottenkuchenrezept

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 1 Kuchen

Zutaten

  • 500 g Karotten geraspelt
  • 4 Eier getrennt
  • 150 g Eryhtrit/ Zucker oder
  • 2 EL Honig
  • 150 g Dinkelmehl
  • 200 g Haselnüsse gemahlen
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Haselnusslikör kann auch weggelassen werden
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Saft einer Limette oder Zitrone
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 100 g Kokosnussflocken
  • 300 g Schokolade

Anleitungen

  1. Den Ofen vorheizen und die Eier trennen. Dann werden die geraspelten Karotten mit dem Honig/Zucker, Vanillezucker, Eigelb, den Haselnüssen, dem Öl und dem Mehl in einer großen Schüssel vermengt. Den Zitronensaft, den Haselnusslikör und das Backpulver einrühren

  2. Das Eiweiß mit einer Prise salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.

  3. Der Teig wird in eine gefettete Springform (26cm) gefüllt, mit den Kokosflocken und etwas Honig getoppt und bei 190 Grad für 50 Minuten gebacken.

  4. In der Zwischenzeit wird die Schokolade mit einem Löffel Kokosöl geschmolzen und nach Abkühlen dann auf dem Kuchen verteilt.

 

 

Wer hat Lust auf einen PB Bananen Kuchen??

[Enthält Werbung ]Also das hier war backtechnisch mit Abstand das Beste, was ich die letzten Monate gemacht hab! Inspiriert von der Torte der lieben Ronja @miss_gruenkern hab ich einen Peanutbutter Bananen Kuchen gebacken!😍 Ich hab in meiner Küche noch zwei überreife Bananen gefunden und weil ich damit im Kindergarten sehr schlechte Erfahrungen sammeln musste (und heute noch unter den Folgen leide), war das die einzig sinnvolle Verwendung dafür! Zu meiner Kindergarten-Geschichte: Ich musste damals eine überreife, richtig dunkelbraune Banane essen (weil man wirft ja kein Essen weg) und konnte deswegen jahrelang wegen Ekel keine Bananen mehr essen. Dieses Trauma habe ich erst vor einem halben Jahr dank verschiedenen Bananenrezepten auf Instagram überwunden.

So jetzt aber zurück zum Wesentlichen! Aus meiner ursprünglichen Idee, aus den Bananen mein geliebtes Bananenbrot zu machen wurde eine gesunde Snickers Torte!


Hier ist mein Rezept für den Peanutbutter Bananen Kuchen!

Ihr braucht dafür:
Zutaten:
2 reife Bananen
150g Haferflocken
Süße
Zimt
Etwas Puddingpulver
2 EL Erdnussbutter (Ich benutze dafür immer die von Nu3 @nu3_de)
Backpulver
2 EL Kakao
200g Quark(Alternative)
2 EL Kokosflocken
Milch/Wasser zum Glattrühren
100g (Xucker) Schokolade
2 EL Nougat-Creme/Nutella

Rezept: Alles in den Mixer gegeben und die Hälfte des Teigs in eine gefettete Form füllen. Circa die Hälfte der Schokolade zerbrechen und in den Teig geben. Dann einen Löffel Nougatcreme auf dem Teig verteilen und den restlichen Teig darauf gegeben. Das Bananenbrot wird für 30 Minuten bei 200 Grad gebacken.
Der Guss besteht aus geschmolzenen Nougat (In meinem Fall Nougat Noir von @eisbluemerl_naturkost) und der restlichen Zartbitterxucker-Schokolade sowie einem Löffel Erdnussbutter! Als Topping gab’s dann noch Propercorn Popcorn in der Sorte Smooth Peanut & Almond, Mini Snickers und Erdnüsse!

Tipp: Ich habe eine 18er Springform für den Kuchen verwendet! Die Nicht-Veganer können noch 1 Ei hinzufügen.

Ohne Topping wäre dieser Kuchen ein super gesundes Bananenbrot und kann auch perfekt in einer Kastenform gebacken werden. Mit Topping eine kleine, aber dennoch gesunde, Versuchung! 🙂