Du hast keine Idee was du heute kochen sollst? Hier findest du meine Rezeptideen für das Mittag- und Abendessen

Buntes Curry

– etwas Farbe für kalte Herbsttage –

Wo sind die Curry Fans? Curry ist ein Gericht, das ich so gut wie jeden Tag essen könnte. Besonders an kalten, grauen Herbsttagen ist ein buntes Curry für mich genau das Richtige. Mit viel frischem Gemüse, einer feinen indischen Kokos-Curry Sauce und etwas Couscous zauberst du dir im Handumdrehen ein feines Mittag- oder Abendessen. Mein buntes Curry eignet sich auch gut als Mealprep Gericht und lässt sich am nächsten Tag auch noch in der Arbeit, Schule oder Uni genießen.

Wieso mag ich Currys eigentlich so gerne?

Der größte Faktor ist wohl, dass sie mich immer an meinen Thailand Urlaub erinnern und sofort Fernweh auslösen. Dazu kommt, dass man bei Currys meiner Meinung nach nichts falsch machen kann: Durch die Currypaste in Verbindung mit Kokosmilch schmeckt jedes Curry, auch ohne große Kochkünste, schon immer unfassbar gut. Zudem kann man Currys mit verschiedenen Gemüsesorten, Beilagen und Currypasten ganz wunderbar variieren und sich so einfach ein buntes Curry zaubern. Ich habe letztens auch ein gebratenes Curry mit Reisnudeln gemacht, das super lecker war. Das Rezept dazu findest du hier.

Dieses Mal hab ich erstmals ein indisches Korma Curry gekocht. Und weil ich dieses Mal wieder etwas variieren wollte, gab es Couscous dazu. Das war mein erster Versuch einen Fuß in die indische Küche zu setzen und der ist direkt geglückt.

Buntes Curry

Hier findest du mein Rezept für ein buntes Korma Curry mit Couscous.

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 100 g Couscous
  • Gemüse nach Wahl z.B. Blumenkohl, Zucchini, Tomaten, Pilze, Babyspinat & Edamame
  • 1 Packung Tempeh
  • 250 ml Kokosmilch
  • 50 g Korma Curry Paste
  • Soja Sauce
  • Curry, Salz, Pfeffer, Kurkuma
  • Ingwer, Knoblauch, Chili
  • Sesamöl

Anleitungen

  1. Couscous mit heissem Wasser aufgießen und quellen lassen. Tempeh mit der Currypaste in Kokosöl anbraten. Das Gemüse kleinschneiden, anbraten und würzen. Chili, Knoblauch & Ingwer in die Pfanne geben, mit Kokosmilch & Soja Sauce ablöschen und alles einmal in der Soße aufkochen. Frische Kräuter, Edamame und Sesam dazu, anrichten und genießen.

Das Curry war innerhalb von 20 Minuten fertig und super lecker.

Hast du ein Lieblings-Curry? Bei mir gilt oft die Devise: Je bunter desto besser. Im Herbst ist ein Süßkartoffel-Kürbis Curry auch was richtig feines, dazu werde ich in Kürze ein Rezept teilen.

Freu mich auf deine Kreationen!

Alles Liebe,
Lisa ❤

Kürbissuppe

– mein Favorit für herbstliche Tage –

Magst du Suppen? Wenn es langsam wieder kalt und ungemütlich draußen wird, ist eine feine Kürbissuppe genau das Richtige. Ich mach meine Kürbissuppe am liebsten mit Ingwer, etwas Süßkartoffel, Kokosmilch und Curry. Wenn du sie gerne noch etwas cremiger möchtest, kannst du ein paar Kichererbsen mitkochen. Mein liebstes Rezept dafür habe ich heute für dich vorbereitet:

Für meine Suppe brauchst du:

Hokkaido Kürbis, eine Süßkartoffel, etwas Brühe, Ingwer, Curry und Kokosmilch und viele feine Toppings. Anstatt der Süßkartoffel kannst du auch eine normale Kartoffel oder Karotten verwenden oder du lässt sie ganz weg. Bei Suppen verhält sich das bei mir so wie mit Smoothies: Am besten schmecken sie mir (und sättigen dadurch auch besser) mit vielen feinen Toppings!

Bei meiner Kürbissuppe hab ich Tempeh, knusprige Kichererbsen und Kürbis als Topping verwendet. Die Kombination war so lecker. Jetzt kommen wir aber erstmal zum Rezept für dich:

 

Kürbissuppe

Mit Süßkartoffel, Ingwer und Kokosmilch zauberst du dir in kurzer Zeit eine leckere Kürbissuppe für herbstliche Tage.

Vorbereitungszeit 10 days 20 Stunden

Zutaten

  • 400 g Hokkaido gewürfelt
  • 100 g Süßkartoffel gewürfelt
  • 1 Stück Ingwer
  • Optional Zwiebel Knoblauch
  • 200 ml Kokosmilch
  • 500 ml Brühe
  • Kokoscurry Muskat, Salz, Pfeffer

Anleitungen

  1. Ingwer grob hacken und in Sesamöl anbraten. Hokkaido und Süßkartoffel dazugeben und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Nach Geschmack würzen und circa circa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmal abschmecken und pürieren.

  2. Für die Toppings Gemüse nach Wahl kleinschneiden und mit etwas Öl und Gewürzen marinieren. Für 20 Minuten im Ofen oder Airfryer rösten und auf die fertige Suppe geben.

Hast du eine Lieblings-Kürbissorte?

Ich mag am liebsten Hokkaido Kürbis und Butternut Kürbis. Das liegt vor allem daran, dass man beide Sorten nicht schälen muss. Da schlägt mein faules Hausfrauen-Herz gleich höher. Beide Sorten lassen sich auch sehr lecker als Ofenkürbis zubereiten. Falls du Probleme beim Zerteilen der Kürbisse hast, kannst du den Kürbis auch, so wie er ist, vor dem Verwenden für 20-30 Minuten in den warmen Backofen legen. Dadurch wird das Fleisch weich und er lässt sich einfacher zerteilen. Oft brate ich den Kürbis einfach, ohne ihn vorzukochen oder zu backen, in der Pfanne mit etwas Olivenöl und Kürbisgewürz an. Das musst du unbedingt mal ausprobieren.

Für weitere Kürbisrezepte kannst du auch gerne auf meinem Instagram Account vorbeischauen. Ich freu mich über deinen Besuch! 🙂

Alles Liebe,
Lisa ❤

 

 

Couscous Salat
– mein leckerer & leichter Sommersalat –

Im Sommer hat man ja (vor allem am Abend) immer wenig Zeit und Lust lange in der Küche zu stehen. Mit den steigenden Temperaturen, sinkt bei mir immer die Koch-Motivation. Da ist mein feiner Couscous Salat genau das Richtige. Du kannst in innerhalb von kürzester Zeit zaubern, brauchst wenige Zutaten und musst gar nicht groß am Herd stehen. Couscous Salat ist auch eine tolle Grillbeilage, die sich perfekt vorbereiten lässt.

Was brauchst du für meine Variante?

Du kannst eigentlich alles verwenden, was du noch zuhause hast. Mein Couscous Salat ist leicht orientalisch angehaucht mit gebratenem Gemüse, knusprigen Kichererbsen, Räuchertofu und einem feinen Hummus-Dressing. Du kannst ihn aber auch ganz klassisch mit Gurke, Tomaten und Frühlingszwiebeln zubereiten. Ich verwende einfach immer gerne das, was noch da ist und zaubere, je nach Lust & Laune, eine passende Variante.

couscous salat

Wieso ist Couscous Salat so praktisch?

Du musst den Couscous nur mit Wasser oder Brühe aufgießen, um ihn weiter zubereiten zu können. Langes Kochen oder am Herd stehen kannst du dir direkt sparen. Er lässt sich in kurzer Zeit und ohne viel Aufwand vorbereiten. Mit verschiedenen Dressings kannst du ihn einfach variieren und es ist der perfekte Sommersalat. Zudem lässt er sich als Hauptgericht oder als Beilage verwenden. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du ihn auch als Mealprep verwenden und am nächsten Tag z.B. in der Arbeit genießen.

Jetzt kommen wir aber erstmal zum Rezept für dich:

Couscous Salat

Hier findest du das Rezept für meinen einfachen & orientalisch angehauchgten Couscous Salat.

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten

Zutaten

Für den Couscous Salat

  • 120 g Couscous
  • 1 Räuchertofu optional
  • 1/2 Zucchini
  • 100 g Kichererbsen
  • 3 Minigurken alternativ 1/2 normale Gurke
  • 1 Handvoll Cocktail Tomaten
  • Frische Kräuter z.B. Minze
  • Himbeeren oder Granatapfel optional
  • Babyspinat oder Rucola optional

Für das Dressing

  • 1 EL Hummus
  • 2 EL Soja Joghurt
  • 1 TL Tahin
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft alternativ weißer Balsamico
  • Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry

Anleitungen

  1. Den Couscous mit Brühe aufgießen und quellen lassen. Die Zucchini und den Tofu würfeln und mit den Kichererbsen & einem Löffel Olivenöl in eine Schüssel geben und ordentlich würzen. Das Gemüse & den Tofu für 20 Minuten im Ofen oder Airfryer (alternativ in der Pfanne) rösten.

  2. Für das Dressing die Zutaten vermischen & abschmecken. Gurken und Tomaten kleinschneiden und alles zusammen in eine Schüssel geben & gut durchmischen. Mit frischen Basilikum, Minze & Himbeeren anrichten und genießen.

Falls du kein großer Fan von Couscous bist, findest du hier mein Rezept für einen mediterranen Nudelsalat, der auch perfekt für den Sommer ist. Auf Instagram findest du viele weitere Sommersalat-Ideen und Grillbeilagen von mir.

Wenn du etwas von mir ausprobierst, schick mir gerne ein Bild oder hinterlass mir hier gerne einen Kommentar. Ich freu mich auf deine Kreationen und dein Feedback!

Alles Liebe,
Lisa ❤

Mediterraner Nudelsalat
– der perfekte Sommersalat & eine leckere Beilage zum Grillen –

Jetzt wo es langsam etwas wärmer wird und der Grill wieder mit Freunden angeworfen werden darf, hab ich ein feines Rezept für dich. Nudelsalat ist für mich ja eh die beste Art eines Salates. Mein mediterraner Nudelsalat mit Pesto ist im Handumdrehen gemacht, hat bisher jedem geschmeckt und ist eine tolle Beilage für schöne Grillabende. Der Nudelsalat lässt sich auf perfekt vorbereiten und am nächsten Tag z.B. auf der Arbeit in der Mittagspause genießen.

Was brauchst du dafür?

Nudel nach Wahl, Pesto (entweder selbstgemacht oder gekauft), Rucola, frische und getrocknete Tomaten und optional noch Gemüse nach Wahl. Ich mische gerne noch etwas Gemüse wie Zucchini oder gebratene Pilze mit in den Salat. So bekommt man gleich noch ein paar Zusatzvitamine, etwas mehr Volumen und Ballaststoffe und zaubert sich einen noch gesünderen Salat. Eine liebe Followerin, die das Rezept bereits ausprobiert hat, hat mir dazu geschrieben: „Hat auch richtig toll geschmeckt. Die Kombi aus Pesto, getrockneten Tomaten und den Nudeln lässt einen das restliche Gemüse ganz einfach mitessen!“ Somit ist der Nudelsalat auch was für Menschen, die kein großer Freund von Gemüse sind.

Jetzt kommen wir aber erstmal zum Rezept für dich:

Mediterraner Nudelsalat

Hier findest du mein Rezept für einen mediterranen Nudelsalat mit Pesto, getrockneteten Tomaten und Rucola

Zutaten

  • 150 g Gnocchetti oder andere Nudeln
  • 1/2 Zucchini
  • 2 Tomaten & Cocktailtomaten
  • 5 getrocknete Tomaten
  • Babyspinat oder Rucola
  • 1 Knoblauchzehe frisches Basilikum
  • Optional Käse Spargel & Pilze
  • 2 EL grünes Pesto
  • 2 EL Nudelwasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Die Zucchini, den Spargel und die Pilze kleinschneiden und mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten und würzen. Die Tomaten kleinschneiden.

  2. Für das Dressing die Zutaten vermischen und abschmecken. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit frischen Basilikum & den restlichen Tomaten anrichten und genießen.

Ich habe für den Salat glutenfreie Gnocchetti aus Mais und Reis verwendet, du kannst dafür aber jede Art von Nudel verwenden. Beim Pesto habe ich mich für eine vegane Variante aus dem Bioladen entschieden. Hier passt aber auch ganz normales Pesto oder rotes Pesto richtig gut. Wenn du nicht ohne Käse kannst, kannst du auch frischen Parmesan über den fertigen Salat reiben.

Hast du eine Lieblings-Nudelsalat Variante? Mein Nudelsalat mit Pesto ist definitiv mein Favorit. Ich hab letztens aber noch einen orientalisch angehauchten Variante mit Hummus gemacht, das Rezept findest du auf Instagram, und der ist auch richtig gut geworden.

Ich bin gespannt auf deine Kreationen und wünsch dir viel Spaß mit meinem Rezept!

Alles Liebe,
Lisa ❤

Erdbeer-Spargel Salat
– die wahrscheinlich leckerste süß-herzhaft Kombination –

Letztes Jahr bin ich das erste Mal darauf gekommen Erdbeeren und Spargel zu kombinieren. Ich hatte das schon öfter auf Instagram gesehen, konnte mich aber nie dazu überwinden die Kombination auszuprobieren. Ich finde die Kombination von süßen und herzhaften Zutaten meistens richtig gruslig. Mit einer Pizza Hawaii könntest du mich beispielsweise jagen. Dem Erdbeer-Spargel Salat wollte ich aber trotzdem unbedingt einmal eine Chance geben.


Was brauchst du für den Erdbeeren-Spargel Salat?

Eigentlich nur eine Handvoll Zutaten. Entscheidend dafür sind, wie der Name schon sagt, natürlich der Spargel und die Erdbeeren. Ich hab für meinen Salat sogar die ersten Erdbeeren aus Bayern bekommen und sie direkt dafür verwendet. Sonst habe ich noch etwas Couscous für die Carbs, einen halben übrigen Räuchertofu für die Proteine und ein paar Granatapfelkerne für den Crunch verwendet. Diese Zutaten kannst du optional verwenden oder durch andere Zutaten, die du noch zuhause hast, austauschen. Falls du lieber eine low Carb Variante willst, kannst du den Couscous auch ganz weglassen. Du kannst deiner Kreativität und Fantasie hier freien Lauf lassen und deine für dich perfekte Kombination rund um den Erdbeer-Spargel Salat ausprobieren. Auf Instagram wurde mir auch oft Feta als zusätzliches Topping empfohlen.

Für den Erdbeer-Spargel Salat braucht es eigentlich nicht wirklich ein Rezept, du bekommst es aber natürlich trotzdem. 🙂

Erdbeer-Spargel Salat

Wenn du Lust auf einen frühlingshaften, frischen Salat hast, ist mein Erdbeer-Spargel Salat genau das Richtige für dich.

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 1

Zutaten

  • 50 g Couscous
  • 6 Stangen grüner Spargel
  • 1 Handvoll Erdbeeren
  • 2 Handvoll Babyspinat alternativ Feldsalat
  • frisches Basilikum

Optional

  • 1/2 Räuchertofu
  • 1/2 Granatapfel

Anleitungen

  1. Couscous mit heißen Wasser aufgießen und ein paar Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit den Spargel klein schneiden und mit etwas Olivenöl und Meersalz circa 20 Minuten bei 180 Grad im Airfryer oder Ofen rösten (oder in der Pfanne braten). Optional den Räuchertofu mit in den Airfryer/Ofen/Pfanne geben.

  2. Die Erdbeeren halbieren und mit dem Babyspinat in eine Schüssel geben. Mit dem Couscous, dem Spargel und den restlichen Zutaten anrichten.

Was passt als Dressing dazu?

Für das Dressing hab ich Olivenöl, Erdbeer-Essig, Basilikum, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischt. Du kannst alternativ auch ein einfaches Balsamico-Olivenöl Dressing zaubern und über den Salat geben.

Hast du ein Lieblings-Spargelrezept?
Weitere Spargel-Kreationen von mir findest du auf Instagram.
Ich freu mich auf deine Kreationen!

Alles Liebe,
Lisa ❤

Winterliche Genussmomente

Die Eden Löffel Zeit Eintöpfe – mein Soulfood für relaxte Genussmomente

[Werbung] Draußen ist es kalt, dunkel und grau und du hast richtig Lust auf einen warmen Eintopf, ohne dabei lang in der Küche zu stehen? Dann hab ich mit den Eden Löffel Zeit Eintöpfen genau das Richtige für dich: leckere vegetarische Eintopf-Kreationen in Bio-Qualität für winterliche Genussmomente. Und das sogar ganz ohne Kochen und viel Schnickschnack! Quick & easy und trotzdem gesund & lecker. Für mich ist sie das perfekte Soulfood für kalte Herbst- und Wintertage.

Welche Sorten gibt es?

Die Eden Löffel Zeit für winterliche Genussmomente ist in drei leckeren Sorten erhältlich:

  • Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf mit Gemüsepaprika
  • Mediterraner Bohnen-Mix-Eintopf mit Tomate
  • Orientalischer Linsen-Süßkartoffel-Eintopf mit Feige

Ich durfte, neben anderen feinen Eden Produkten, alle drei Sorten probieren und fand sie super lecker. Die Sorten sind perfekt abgeschmeckt und lecker gewürzt. In den Gläsern sind zwei Portionen enthalten und sie sind in nur fünf Minuten ready to eat. Dadurch eignen sie sich auch als schnelles Abend- oder Mittagessen im Alltag. Hier auf dem Bild siehst du den mediterranen Bohnen-Mix Eintopf mit Tomate, den ich noch mit anderen Veggies und etwas knusprigen Tofu getoppt hab. Der lässt sich auch ganz entspannt im Kuschelpulli in der Kuscheldecke auf dem Sofa genießen und ist ein leckeres, warmes Soulfood, wenn es draußen ganz kalt und ungemütlich ist. 🙂


Wie kannst du die Löffel Zeit Eintöpfe einsetzen?

Die Löffel Zeit lässt sich pur als Eintopf genießen oder auch in deine eigenen Rezepte integrieren. Ich hab sie bisher als Eintopf, als Füllung einer gebackenen Kartoffel oder Süßkartoffel und als Füllung für Wraps verwendet. Verschiedene leckere Rezeptvorschläge für winterliche Genussmomente findest du auch auf der Eden Rezeptseite.

Ich hatte letztens an einem kalten Winterabend richtig Lust auf Soulfood und bin mit der Löffel Zeit kreativ geworden. Heraus kamen dabei herzhafte Kurkuma Crêpes, die ich mit der Löffel Zeit orientalischer Linsen-Süßkartoffeleintopf mit Feige gefüllt habe.


Das Rezept gibt’s jetzt hier für dich:

Gefüllte Kurkuma Crêpes

Das Rezept für meine gefüllten Kurkuma Crêpes mit dem orientalischen Linsen-Süßkartoffeleintopf mit Feige findest du hier.

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 1

Zutaten

Für die Crêpes:

  • 75 g Dinkelmehl
  • 150 ml Milch z.B. Mandelmilch
  • 1 EL Tahin
  • 1 Schuss Mineralwasser
  • Etwas Backpulver
  • Salz, Kurkuma, Curry

Für die Füllung:

  • 1/2 Eden Löffel Zeit Eintopf Orientalischer Linsen-Süßkartoffeleintopf mit Feige
  • 100 g Champignons
  • 1/2 Zucchini
  • 50 g Kichererbsen
  • 2 EL Soja Joghurt
  • Curry

Anleitungen

  1. Alle Zutaten für die Crêpes verrühren. So viel Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Crêpes circa 3 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten und anschließend abkühlen lassen.

  2. Das Gemüse kleinschneiden, in Olivenöl anbraten und würzen. Die Löffel Zeit in die Pfanne geben und erwärmen. Für den Dip 2 Löffel Joghurt mit etwas Curry verrühren. Anschließend die Crêpes füllen und mit einer Avocado Rose genießen.

Was würdest du mit den Löffel Zeit Eintöpfen zaubern?

Ich freu mich schon auf weitere Soulfoodmomente mit der Löffel Zeit und werde dich natürlich hier und auf Instagram mitnehmen.

Alles Liebe,
Lisa

 

Meine Lieblinge von Eden
– Schnell, einfach und lecker im Alltag klingt zu gut um wahr zu sein? Eden macht’s möglich! –

(Werbung) Hast du schon mal von Eden, der ältesten vegetarischen Marke der Welt, gehört? Ich persönlich kannte die Marke bereits von befreundeten Bloggerinnen und habe mich im Rahmen meiner Zusammenarbeit mit Eden intensiver mit dem Unternehmen sowie der lecker-vegetarischen Auswahl beschäftigt.
Für mich ist das Beste an diesen Veggie-Produkten: Eden macht es jedem kinderleicht, sich abwechslungsreich, gesund und vegetarisch zu ernähren.

Welche Eden-Leckerbissen durfte ich probieren?

Im Rahmen der Kampagne durfte ich verschiedene Veggie-Leckerbissen probieren. Darunter waren die:

  • HAPPY BOWL Food-Sets
  • SOUP QUICKIES
  • sowie das VEGGIE WURST Sortiment

Alle Produkte sind bio, vegetarisch, teilweise sogar vegan und passen perfekt in den Alltag. Bei Eden kommen nur extra ausgewählte sowie schonend verarbeitete Bio-Rohstoffe in die Packung und auf den Tisch.
Ich ernähre mich nun seit 1 ½ Jahren vegetarisch und sogar größtenteils vegan. Durch meinen Jobwechsel im Juni muss ich morgens früher aufstehen, habe untertags weniger Essensmöglichkeiten außerhalb des Büros und abends weniger Zeit zum Einkaufen und Kochen. Trotzdem ist es mir sehr wichtig, mich weiterhin gesund zu ernähren und auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Deswegen bin ich jetzt ein kleiner Mealprep-Profi geworden. Die Produkte von Eden kamen da wie gerufen! Sie lassen sich allesamt mit wenig Aufwand ganz einfach und schnell zubereiten, schmecken auch ohne Nachwürzen köstlich. Noch dazu sind sie gesund und machen einfach glücklich!

Happy Bowls – gesundes Schüsselvergnügen

Apropos glücklich, die HAPPY BOWL Koch-Sets sprechen hier für sich: Sie lassen sich innerhalb von nur 20 Minuten zubereiten, man kauft nur noch ein paar Zutaten dazu (die sich zudem auch leicht durch im Kühlschrank vorhandene Zutaten austauschen oder ergänzen lassen) und die Zubereitung ist kinderleicht. Die Bowls setzen sich aus einer Kohlenhydrat-Quelle und einer feinen Soße und/ oder einem Topping zusammen. Die frischen Zutaten werden direkt roh verwendet oder kurz gebraten. Das sind Bowls ganz nach meinem Geschmack! 🙂 Meine Favoriten sind die Indian Bowl und die Thai Style Bowl. In jeder Bowl sind zwei Portionen enthalten. So kannst du dir, wenn du sie alleine isst, direkt die zweite Portion als Mittag- oder Abendessen für den nächsten Tag mitkochen und bist auch am nächsten Tag auf der Arbeit oder der Uni noch gut versorgt. Hier findest du ein paar Bilder, was ich mit den Bowls gezaubert hab.


Soup QUICKIES  – bunter Suppenspaß to Go

Auch von den Soup Quickies gibt es vier bunte Sorten. Mein Suppenliebling ist die vegane Karotten Kokos Suppe. Die Suppen schmecken kalt und warm und eignen sich dadurch auch als perfekter (Sommer-)Snack für Draußen und für unterwegs.
Mein Rezepttipp: Mit ein paar Toppings, wie angebratenem Tofu, Veggie-Wurst, Gemüse oder Nüssen/Kernen, zauberst du dir im Handumdrehen eine vollwertige Mahlzeit ohne viel Aufwand und mit viel Genuss. Die Eden Soup Quickies haben mich aber nicht nur als klassische Suppe überzeugt. Ich habe die Suppen auch schon als schnelle und gesunde Nudelsoße verwendet. Mhmm: die Tomaten-Mascarpone Suppe ist zu Gnocchi, Penne oder Rigatoni ein Träumchen. Mit ein paar frischen Tomaten, Rucola und Nudeln zauberst du dir in kurzer Zeit ein leckeres, gesundes Abendessen.
Ich hab‘ das Karotten Kokos Süppchen hier mit Mais, gebratenem Gemüse, Tempeh und einem leichten Curry Dip getoppt:



Den Soup QUICKIE Karotte & Kokos hab ich im Sommer als herzhaften Snack bei einem Ausflug mit meiner Family am See genossen.

Veggie Wurst

Besonders gespannt war ich auf das Veggie-Wurst Sortiment. Seitdem ich mich vegetarisch ernähre, bin ich immer auf der Suche nach guten Fleisch- und auch Tofu-Alternativen. Vegetarische oder vegane Ernährung muss nämlich, durch die vielen, feinen Alternativen, die es mittlerweile gibt, längst nicht mehr eintönig und langweilig sein. Aus dem Eden Veggie-Wurst Sortiment gab’s für mich die Schneid’s auf und die Brat’s an und was soll ich sagen: Ich bin begeistert!
Aus der Schneid’s auf habe ich, passend zur Oktoberfestzeit hier in München, einen feinen, bayerischen Wurstsalat gemacht und die Brat’s an für leckere Grillspieße verwendet. Beide kommen echter Wurst geschmacklich sehr nahe, ohne dabei aber eine eigenartige Konsistenz zu haben. Ausprobieren lohnt sich!


Mein Fazit

Insgesamt bin ich von den Eden Produkten, besonders wegen der hohen Qualität, dem guten Geschmack und der Schnelligkeit bei der Zubereitung, begeistert und kann mir meinen Alltag ohne sie gar nicht mehr vorstellen.
Hast du auch schon die Produkte von Eden probiert? Ich bin gespannt deine Kreationen zu sehen und freu mich auf dein Feedback!

Alles Liebe,
Lisa ❤

Mediterraner Pasta Salat

– leichter Genuss, schnell gezaubert –

Nachdem ich hier schon lang kein herzhaftes Rezept mehr hochgeladen habe, ist es mal wieder an der Zeit. Deswegen gibt’s heute mein liebstes Sommer-Abendessen, wenn es mal schnell gehen muss. Oder in kleinerer Menge meine liebste Grillbeilage: mein mediterraner Pasta Salat!

Im Sommer habe ich meistens weniger Lust lange in der Küche stehen und aufwendige Rezepte zu kochen. Da ist es mir einfach zu warm und ich genieße die Zeit lieber draußen, als sie drinnen in der Küche zu verbingen. Ein mediterraner Pasta Salat kommt da wie gerufen. Der Salat ist schnell gemacht, kann problemlos schon am Vorabend vorbereitet und am nächsten Tag mit frischen Rucola angerichtet werden. Die Zutaten kannst du beliebig variieren und Gemüsereste verkochen. Wenn du gleich die doppelte Menge kochst, hast du am nächsten Tag noch ein feines Mittagessen.

Was brauchst du dazu?

Ein bisschen frisches Gemüse nach Wahl, Pesto, Grünzeug in Form von Rucola, Basilikum oder Babyspinat und ein paar Nudeln. Das Gemüse kannst du beliebig variieren und nach Geschmack rohes oder angebratenes Gemüse verwenden. Ich mag den mediterranen Pasta Salat am liebsten mit frischen und getrockneten Tomaten, Zucchini und Pilzen.

Welche Nudeln können verwendet werden?

Das kannst du auch ganz nach Lust und Laune selbst bestimmen. Ich habe dieses Mal glutenfreie Pasta aus Mais und Reis verwendet, die super dazu gepasst hat. Prinzipiell kannst du hier aber jede Art von Pasta verwenden, die du möchtest.

Das Rezept lässt sich übrigens auch prima (während der kälteren Jahreszeit) warm genießen. Dafür einfach die Nudeln nochmal mit allen Zutaten im Pesto aufkochen und warm genießen.

Jetzt kommen wir aber zum Rezept für dich:

Mediterraner Pasta Salat

Du bist auf der Suche nach einer leckeren Beilage fürs Grillen? Wie wärs mit einem mediterranen Pasta Salat mit Gnocchetti, frischem Gemüse und Pesto? Schnell gemacht und lecker.

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 1

Zutaten

  • 100 g Gnocchetti oder Nudeln nach Wahl
  • 1/2 Zucchini
  • 100 g Pilze (Champignons, Pfifferlinge)
  • 100 g Tomaten
  • 100 g Babyspinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • frisches Basilikum
  • Salz, Pfeffer, Oregano

Für das Dressing

  • 2 EL grünes Pesto
  • 2 EL Nudelwasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Das Gemüse waschen und kleinschneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl und einer Knoblauchzehe anbraten und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Hälfte der Tomaten dazugeben.

  2. Für das Dressing die Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
  3. Die Pasta mit dem Gemüse, dem Dressing und dem Babyspinat vermischen. Mit Basilikum, Pinienkernen und den restlichen Tomaten anrichten und genießen.

Wie isst du am liebsten deinen Pasta Salat? Hast du ein Lieblings-Dressing?
Ich bin gespannt auf deine Kreationen!

Alles Liebe,
Lisa ❤

Curry „Geschnetzeltes“

– und wie einfach man heute Fleisch ersetzen kann –

Hähnchen Geschnetzeltes hab ich als Kind richtig gern gemocht. Dazu gab’s früher bei Mama immer Reis und eine Curry Soße. Ich hab das Gericht, als ich noch bei meinen Eltern gewohnt hab, auch oft als Abendessen für uns gekocht, wenn meine Eltern später von der Arbeit nach Hause gekommen sind.

Geschnetzeltes ganz ohne Fleisch?

Kein Problem! Das Geschnetzelte lässt sich mit wenigen Zutaten, wenig Aufwand und in kurzer Zeit zubereiten und gelingt eigentlich fast immer. Seitdem ich mich größtenteils ohne tierische Eiweiße ernähre, gab es für mich kein Geschnetzeltes mehr. Weil ich aber letzte Woche eine Packung Wildreis zuhause gefunden habe und dieser perfekt dazu passt, habe ich mich an einem Curry „Geschnetzelten“ versucht.

Dafür habe ich Filetstücke Hähnchen Art und zum Würzen ganz viel Curry und Kurkuma verwendet. Du kannst hier natürlich auch richtiges Hähnchen Fleisch verwenden, damit gelingt das Rezept auch. Die Soße habe ich aus einer Handvoll Zutaten gemacht. Hauptbestandteil waren bei mir auch früher schon Zwiebel, etwas körnige Gemüsebrühe, Curry und (veganer) Frischkäse. Der Frischkäse macht die Soße besonders cremig. Diesen kannst du aber auch durch Milch oder etwas Sahne ersetzen. Toll dazu passen frische Kräuter wie Schnittlauch und Tomaten.

Fleisch ersetzen? Muss das sein?

Meiner Meinung nach sind wir alle alt genug, um selbst entscheiden zu können, ob wir Fleisch konsumieren wollen oder nicht. Ich habe mich, nach dem Heilfasten letztes Jahr, bewusst dagegen entschieden und seitdem auch kein Fleisch mehr gegessen. Ich will nicht ausschließen, dass ich wieder, bei qualitativ hochwertigen Fleisch, Fleisch essen werde. Im Moment kann ich es mir aber nicht vorstellen. Da wir mittlerweile aus einer Vielzahl an fleischlosen Alternativen wählen können, bei denen die Ököbilanz auch noch stimmt, fehlt es mir auch nicht. Wurst war für mich noch nie ein großes Thema und Fleisch habe ich auch in der Vergangenheit nur bei meinen Eltern gegesssen. Als Fleischalternative bieten sich Tofu, Tempeh und Seitan an. Es gibt viele Fleischersatz-Produkte aus Soja oder Erbsenprotein, die mir persönlich sehr gut schmecken. Auch hier achte ich darauf, Bioqualität zu kaufen und die Zutatenliste ordentlich zu checken. Was mir persönlich leider nicht geschmeckt hat war Jackfruit. Diese kann ich nur bedingt als Fleischersatz empfehlen.

Jetzt kommen wir aber erstmal zum Rezept für mein Curry „Geschnetzeltes“:

Curry "Geschnetzeltes"

Das ist mein Rezept für ein leckeres und leichtes Curry "Geschnetzeltes" ganz ohne Fleisch.

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 100 g Wildreis
  • Gemüse nach Wahl bei mir gelber Blumenkohl, Spinat, Zucchini, Pilze, Rosenkohl, Kichererbsen
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Packung Filetstücke Hähnchen Art oder Hähnchen
  • 2 EL veganen Frischkäse
  • Gewürze Curry, Kurkuma, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer
  • Optional frische Tomaten, Koriander und Sesam

Anleitungen

  1. Den Reis kochen, in der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden, in Olivenöl anbraten und würzen. Fleischersatz/ Hähnchen würzen und scharf anbraten, zu dem Gemüse geben.

  2. Gemüse und Hähnchen beiseite stellen, 1/2 Zwiebel in Olivenöl anbraten, Curry, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben, mit etwas Brühe ablöschen und mit dem Frischkäse verrühren. Das Gemüse in der Soße einmal aufkochen lassen und nochmal abschmecken. Wer will gibt noch frische Tomaten, Sesam und Koriander dazu.

Hast du schon mal mit Fleisch-Ersatz gekocht?
Manchmal muss man einfach ein bisschen mutig sein, ich war sehr positiv überrascht. 🙂

Alles Liebe,
Lisa ❤

Linsen Dal

Einfach und schnell gezaubert und unglaublich lecker!

Ich muss zu meiner Schande zugeben, dass ich noch nie ein Linsen Dal gekocht (geschweige denn gegessen habe), obwohl ich ein großer Linsen Fan bin. Ich habe immer schon großen Respekt vor der indischen Küche gehabt, da man das geschmacklich irgendwie nie so richtig hinbekommt, wie im indischen Restaurant. Ich wollte es jetzt aber trotzdem versuchen.

Linsen habe ich seit dem Heilfasten fest in meinen Speiseplan integriert. Sie lassen sich vielseitig einsetzen und durch verschiedene Gewürze lecker und vielseitig zubereiten. Vor allem für Vegetarier oder Veganer sind sie eine tolle Eiweißquelle und super gesund. Wenn man sie richtig zubereitet und ein paar Hilfsmittel verwendet, sind sie sogar sehr gut bekömmlich. Ich habe in den letzten Wochen schon einen Linsen Salat mit gelben Linsen und Ingwer gemacht und dieses Mal waren die roten Linsen dran. Aus diesen habe ich ein leckeres (wahrscheinlich nicht ganz authentisches) Linsen Dal im Handumdrehen gezaubert. Man soll sich ja nicht selbst loben, aber das war eins der besten Gerichte, das ich in letzter gekocht habe!

Und wie macht man Linsen bekömmlicher?

Ich hab auch beim Heilfasten ein paar Tipps dazu bekommen, wie man Linsen bekömmlicher macht. Diese Tipps sind auch für andere Hülsenfrüchte geeignet.
Es wird empfohlen:

  • Die Linsen (auch wenn es eine Sorte ist, die nicht eingeweicht werden muss) bestensfalls 3-4 Stunden in Wasser einweichen. Das kann man auch gut über Nacht machen.
  • Mindestens eine Stunde lang kochen, je weicher sie sind, desto besser können sie verdaut werden.
  • Lorbeerblätter mitkochen (hilft bei der Verdauung und gibt Geschmack ab).
  • Ingwer oder Chili mitkochen (die Schärfe kurbelt auch die Verdauung an).
  • Mit Ume Su würzen. Das ist eine Essigalternative, die ich nur noch (anstatt von Essig oder Balsamico) verwende. Ume Su gibt dem Gericht Säure und macht es „basischer“.
  • Mit hochwertigen Olivenöl und hochwertigen Salz „veredeln“ (Hochwertig bedeutet bei Olivenöl kaltgepresst)

Wenn du diese Tipps beachtest, bist du schon auf der sicheren Seite.

Jetzt kommen wir aber zum Rezept für mein Linsen Dal für dich:

Linsen Dal

Wie du ein einfaches Linsen Dal im Handumdrehen zauberst, erfährst du hier: 

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 100 g rote Linsen eingeweicht
  • Gemüse nach Wahl zB Blumenkohl, Spinat, Zucchini, Pilze, Kichererbsen
  • 1 Dose Tomaten
  • 2-3 cm Ingwer
  • 2 EL veganer Frischkäse
  • Gewürze Curry, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
  • 1 Handvoll frische Tomaten
  • 100 g Naturreis
  • Koriander optional
  • Sesamöl zum Anbraten

Anleitungen

  1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen, in der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden. Das Gemüse in Sesamöl anbraten und würzen. Linsen in die Pfanne geben, mit doppelter Menge Wasser, etwas Brühe, Olivenöl, Ingwer, Lorbeer und Ume Su köcheln lassen.

  2. Die Dosentomaten dazugeben und mit dem Frischkäse verrühren. Die Soße mit dem Gemüse aufkochen lassen und mit Curry, Salz, Pfeffer und Soja Sauce abschmecken. Wer will gibt noch frische Tomaten, Sesam und Koriander dazu.

Ich würde mich sehr freuen, wenn du mein Rezept ausprobierst! 🙂

Alles Liebe,

Lisa ❤