Wie bekomm ich mein Quinoa ins Frühstück? In Form von Quinoa Bällchen!

[Enthält Werbung ] Ich kannte Quinoa bisher nur zum Abendessen, als tolle Beilage in Bowls oder in einer leckeren Quinoapfanne. Aber Quinoa zum Frühstück? Das sollte doch auch funktionieren! 🙂 Deshalb hab ich ein bisschen überlegt und bin letztendlich auf die Idee gekommen, Quinoa Bällchen daraus zu machen:

Man kann diese perfekt aus übrig gebliebenen Quinoa vom Vorabend machen oder frisch gekochten, abgekühlten Quinoa verwenden. Ich hab mit Quinoa ja immer ein Problem. Ich weiß nie, ob man der, die oder das Quinoa sagt. Da scheiden sich ja die Geister! 😀
Dachte mir, dass die Bällchen mit Kokosflocken, Quark, Vanille und etwas Süße doch nur gut schmecken können und das war tatsächlich auch so! 🙂
Beim Herumprobieren kam dieses Rezept dabei heraus! Das war zugleich mein erstes Rezept, das ich im Rahmen einer Kooperation entwickelt habe, worauf ich damals mächtig stolz war! Ich bin sehr glücklich darüber, dass mich Reishunger schon von Anfang an auf meiner kleinen Instagram Reise begleitet.

Quinoa Bällchen

Wenn du dich fragst, wie du Quinoa als Frühstück verwenden kannst, hab ich hier ein Rezept für dich!

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 150 g Quinoa ich verwende dazu weißes Bio Quinoa von Reishunger - Werbung
  • 200 g Pflanzen- Milch
  • 100 g Wasser
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Quark -Alternative
  • 4 EL Kokosflocken
  • Süßungsmittel nach Wahl
  • Kokosflocken für den Mantel

Dazu passen:

  • 200 g Joghurt
  • 200 g Beeren

Anleitungen

  1. Quinoa mit Wasser und Milch oder Pflanzendrink für circa 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln und gelegentlich umrühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Vanillextrakt und ein Süßungsmittel nach Wahl hinzugeben.

  2. Quinoa gut abkühlen lassen. Quark und Kokosflocken hinzufügen, bis eine kompakte Masse entsteht. Kleine Bällchen formen und in gerösteten Kokosflocken wälzen. Für die Bountyvariante: Schokolade schmelzen, Bällchen hineingeben und anschließend in gerösteten Kokosflocken wälzen! Dazu passen gut frische Beeren und Joghurt, eine Beerensauce oder etwas Nussmus.

Das Rezept kann auch super mit jeder anderen Getreide- oder Reissorte abgewandelt werden! Hier seht ihr einen meiner Versuche mit Couscous und Kakao. Ich bin gespannt auf eure Kreationen!

Falls du jetzt generell Lust auf Quinoa bekommen hast, findest du hier noch ein Rezept mit Quinoa!

Was gibt es besseres als einen Bratapfel Streusel Kuchen?

[Werbung da Marken zu sehen] Für mich wenig! 🙂 Nachdem ich vor ein paar Wochen einen Apfel Streusel Kuchen gebacken hab und dieser sehr gut geglückt ist (dies ist leider wegen meinem Ofen oder meiner Ungeduld nicht immer so! :)) , wollte ich diesen nochmal in der Weihnachts-Variante als Bratapfel Streusel Kuchen ausprobieren! Ich finde mit einer Kombination von Apfel, Zimt und Streuseln macht man nie etwas verkehrt! Bei diesen winterlichen Temperaturen kann man immer noch etwas in Weihnachts-Stimmung sein oder? 🙂

Für meinen Bratapfel Streusel Kuchen habe ich die Bratapfel N’oats von Mymuesli verwendet, zusammen mit Dinkel- und Schmelzflocken, Apfelmus und Haselnussmus! Das Rezept ist super einfach zu machen, ohne Zucker, Eier oder Butter! Dabei kann eigentlich nichts  schief gehen! 🙂

Ihr braucht dazu:
Zutaten für den Teig:

100g Bratapfel N’oats
50g Dinkelflocken
50g Schmelzflocken (alternativ können auch 200g Dinkelmehl mit Bratapfel Gewürz verwendet werden)
2 EL gemahlene Haselnüsse
2 EL Haselnussmus (alternativ Erdnussbutter)
2 El Kokosöl
80g Apfelmus
Süße
Etwas Wasser

Für die Füllung:
2 kleine Äpfel
1 EL Quark (-Alternative)
Zimt
Bratapfelgewürz
Limettensaft
1 EL Apfelmus
Süße

Rezept: Für den Teig die Bratapfel N‘oats mit den Dinkel- und Schmelzflocken, 2 EL gemahlenen Haselnüssen, 2 EL Haselnussmus, 2 EL Kokosöl, etwas Süße, 80g Apfelmus und etwas Wasser zu einem Teig verrühren. Dann werden 2/3 des Teigs in eine 18er Springform gedrückt und am Rand vorsichtig hochgezogen. Für die Füllung 2 geschälte, dünn aufgeschnittene Äpfel mit Zimt, Bratapfel Gewürz, Limettensaft, 1 EL Apfelmus, etwas Süße und 1 EL Quark(-Alternative) verrühren und auf den Teig geben. Den restlichen Teig in Streuselform auf den Kuchen gegeben mit etwas Müsli für den Crunch und Agavensirup und für circa 35 Minuten bei 175 Grad backen! Dann einfach mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen!