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Mediterraner Pasta Salat

Du bist auf der Suche nach einer leckeren Beilage fürs Grillen? Wie wärs mit einem mediterranen Pasta Salat mit Gnocchetti, frischem Gemüse und Pesto? Schnell gemacht und lecker.

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 1

Zutaten

  • 100 g Gnocchetti oder Nudeln nach Wahl
  • 1/2 Zucchini
  • 100 g Pilze (Champignons, Pfifferlinge)
  • 100 g Tomaten
  • 100 g Babyspinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • frisches Basilikum
  • Salz, Pfeffer, Oregano

Für das Dressing

  • 2 EL grünes Pesto
  • 2 EL Nudelwasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Das Gemüse waschen und kleinschneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl und einer Knoblauchzehe anbraten und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Hälfte der Tomaten dazugeben.

  2. Für das Dressing die Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
  3. Die Pasta mit dem Gemüse, dem Dressing und dem Babyspinat vermischen. Mit Basilikum, Pinienkernen und den restlichen Tomaten anrichten und genießen.