Hier findest du mein Rezept für einen mediterranen Nudelsalat mit Pesto, getrockneteten Tomaten und Rucola
Zutaten
150gGnocchetti oder andere Nudeln
½Zucchini
2Tomaten & Cocktailtomaten
5getrocknete Tomaten
Babyspinat oder Rucola
1Knoblauchzehefrisches Basilikum
Optional KäseSpargel & Pilze
2ELgrünes Pesto
2ELNudelwasser
1ELOlivenöl
1ELBalsamico
Salz, Pfeffer
Anleitung
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Die Zucchini, den Spargel und die Pilze kleinschneiden und mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten und würzen. Die Tomaten kleinschneiden.
Für das Dressing die Zutaten vermischen und abschmecken. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit frischen Basilikum & den restlichen Tomaten anrichten und genießen.