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Crispy Quinoa Salat
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Crispy Quinoa Salat

Hier findest du mein Rezept für einen leckeren Crispy Quinoa Salat mit Tahini Dressing.
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Ernährungsweise Vegan, Vegetarisch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Servings 2 Portionen

Zutaten

Für den Crispy Quinoa Salat

  • 1 Tasse gekochter Quinoa
  • 200 g Tofu
  • 100 g Kichererbsen
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sriracha Sauce
  • 1 EL Sweet Chili Sauce
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • Paprikapulver
  • 100 g Edamame
  • ½ Gurke
  • ½ Avocado

Für das Tahini Dressing

  • 2 EL Tahini
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1-3 EL Wasser

Anleitung

  • Quinoa, Tofu & Kichererbsen auf ein Backblech geben. Sojasauce, geröstetes Sesamöl, Sriracha, Sweet Chili Sauce, und Paprikapulver verrühren und darüber geben. Circa 30min bei 200 Grad backen. 
  • Edamame kurz vor Ende der Backzeit dazugeben. In der Zwischenzeit Gurke & Avocado kleinschneiden und das Dressing vorbereiten. Alles zusammen in eine Schüssel geben und optional mit Rucola, Cashews & Sesam anrichten und genießen.