Crispy Quinoa Salat mit Tahini Dressing
– ein feiner Frühlingssalat mit Crunch & cremigen Tahini Dressing –
Auf Instagram und TikTok sieht man zurzeit ja wieder überall den Crispy Rice Salad, der letztes Jahr zum ersten Mal viral gegangen ist. Weil ich noch eine halbe Packung Quinoa übrig hatte, hab ich daraus einen Crispy Quinoa Salat mit Tahini Dressing gezaubert.
In den Salat kamen bei mir noch Gurke, Avocado, knusprige Kichererbsen und Tofu. Mein persönliches Highlight war das Tahini Dressing, weil es so cremig und geschmacksintensiv geworden ist, obwohl nur wenige Zutaten ins Dressing kommen.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass der Salat super lecker ist, sich für mehrere Tage vorbereiten lässt und sich fast alleine im Ofen zubereitet. Der gekochte Quinoa kommt mit den Kichererbsen und dem Tofu zusammen in den Ofen und wird knusprig gebacken. In der Zwischenzeit hab ich das Gemüse für den Salat kleingeschnitten und das Dressing vorbereitet. Ich hab den Salat am Sonntagabend vorbereitet und hab mich an den folgenden Bürotagen richtig gefreut, dass dieser Salat am Abend noch zuhause auf mich gewartet hat und ich nicht kochen musste.
Für das Dressing brauchst du Tahini, Olivenöl, Saft von einer halben Zitrone, etwas Sojasauce und Wasser. Du kannst als Alternative für die Zitrone auch Reisessig oder Balsamico verwenden. Das genaue Rezept findest du weiter unten.
Gut zum Crispy Quinoa Salat hätte noch frischer Koriander gepasst, ich hatte aber leider keinen mehr zuhause und dieser Salat wurde an einem, Sonntag zubereitet. ◡̈
Crispy Quinoa Salat
Zutaten
Für den Crispy Quinoa Salat
- 1 Tasse gekochter Quinoa
- 200 g Tofu
- 100 g Kichererbsen
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sriracha Sauce
- 1 EL Sweet Chili Sauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- Paprikapulver
- 100 g Edamame
- ½ Gurke
- ½ Avocado
Für das Tahini Dressing
- 2 EL Tahini
- 2 EL Olivenöl
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 EL Sojasauce
- 1-3 EL Wasser
Anleitung
- Quinoa, Tofu & Kichererbsen auf ein Backblech geben. Sojasauce, geröstetes Sesamöl, Sriracha, Sweet Chili Sauce, und Paprikapulver verrühren und darüber geben. Circa 30min bei 200 Grad backen.
- Edamame kurz vor Ende der Backzeit dazugeben. In der Zwischenzeit Gurke & Avocado kleinschneiden und das Dressing vorbereiten. Alles zusammen in eine Schüssel geben und optional mit Rucola, Cashews & Sesam anrichten und genießen.
Die Kombination der Zutaten war einfach so lecker und dieser Crispy Quinoa Salat das leckerste Gericht, das ich in den letzten Wochen zubereitet hab.
Ich wünsch dir viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken!
Alles Liebe,
Lisa ♥️
