Sauerteigbrot
Mein einfaches Sauerteigbrot Rezept ganz ohne aufwändiges Dehnen & Falten und mit nur 4 Zutaten.
Servings 1 Brot
Kochutensilien
- 1 Gusseiserner Topf
- 1 Gärkörbchen
Zutaten
- 60 g aktiver Sauerteigstarter
- 300 ml Wasser
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Dinkelmehl
- 12 g Salz
- 50 g Körner nach Wahl
- Schabzigerklee
Anleitung
- 60g aktiver Sauerteig mit Wasser verrühren, bis sich der Sauerteig aufgelöst hat. Mehl dazugeben und 30min ruhen lassen.
- Mit Salz circa 10min mit den Händen oder in der Küchenmaschine verkneten. Kurz vor Ende der Knetzeit Körner nach Wahl und Schabzigerklee dazugeben.
- Teig für mindestens 4 Stunden oder über Nacht gehen lassen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche auseinander ziehen und zu einem Laib formen. In ein bemehlten Gärkörbchen geben und nochmal 1 Stunde ruhen lassen.
- Währenddessen den Ofen auf 275 Grad mit einem Gusseisernen Topf darin vorheizen. Dann das Brot in den Topf geben und bei 250 Grad 5min mit Deckel backen. Nach 5 Minuten das Brot einschneiden und nochmal 15min mit Deckel backen. Nach 20min den Deckel herausnehmen und nochmal 12min ohne Deckel backen, bis es schön knusprig und braun wird.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.