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winterlicher quinoa Salat
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Winterlicher Quinoa Salat

Hier ist mein Rezept für einen köstlichen winterlichen Quinoa Salat mit Grünkohl, Birne, Kürbis, Walnüssen und einem feinen Senf-Tahin Dressing.
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Tags quinoa, quinoa salat, wintersalat
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Servings 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Tasse Quinoa
  • ¼ Hokkaido Kürbis
  • ½ Birne
  • ½ Zucchini
  • 1 kleine Karotte
  • 2 Stengel Grünkohl
  • ¼ Granatapfel

Für das Dressing

  • 2 EL Joghurt bei mir Soja
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Tahin
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz, Pfeffer, Curry

Anleitung

  • Quinoa nach Packungsanweisung kochen (mit doppelter Menge Wasser). In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden.
  • Kürbis und Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl (und Knoblauch) anbraten und würzen. Birne kleinschneiden und Granatapfelkerne auslösen. Den Grünkohl in kleine Stücke zupfen und gut durchkneten.
  • Die Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken.
  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Anrichten und mit Walnüssen und Granatapfelkernen toppen.