Pasta mit Kürbis Feta Sauce
– ganz einfach aus dem Ofen & super lecker –
Wie du im letzten Beitrag schon erfahren hast, schlägt mein Herz für Kürbis. Ich war diese Woche bei meinen Eltern zum Abendessen und da gab es Kürbis Pasta in einer für mich ganz neuen Variante. Die Sauce wird im Ofen zubereitet und du brauchst dafür nur wenige Zutaten. Der Herd wird nicht schmutzig und alles kocht sich von selbst. Bei diesem Rezept gibt’s eine Gelinggarantie. 🙂
Mein Papa hat mir dafür sein Rezept verraten und ich hab meine eigene Kürbis Pasta daraus gemacht. Du brauchst einen Hokkaido Kürbis, Zwiebel, Knoblauch. ein paar Cocktailtomaten und Feta. Alles Zutaten, die ich im Herbst immer zuhause hab! 🙂
Die Zutaten werden zusammen mit etwas Olivenöl und Gewürzen in den Ofen gegeben und gebacken. Anschließend wird alles mit etwas Pastawasser püriert und das Ergebnis ist einfach nur ein Träumchen!
Kürbis Pasta
Zutaten
- Pasta nach Wahl
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- ½ Feta
- 1 Handvoll Cocktailtomaten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchknolle
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Oregano, Chili
Anleitung
- Kürbis und Zwiebeln kleinschneiden. Knoblauchknolle halbieren und mit Kürbis, Zwiebeln, Feta und Tomaten in eine Form geben.
- Würzen und mit etwas Olivenöl für 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
- Pasta nach Packungsanweisung kochen. Eine Tasse Pastawasser für die Soße abschöpfen.
- Gemüse für die Sauce mit Pastawasser in den Mixer geben und cremig pürieren. Abschmecken, mit Pasta servieren & genießen!
Ich hab, bevor ich die Sauce püriert hab, nur einen Teil der Knoblauchzehen in die Sauce gegeben. Ich mag Knoblauch zwar, aber mir reicht oft eine dezente Knoblauchnote. Das kannst du aber gerne nach deinem Geschmack machen. Den Feta kannst du auch durch eine vegane Alternative ersetzen, um die Kürbis Pasta zu veganisieren. Ich hab normalen Feta dafür verwendet.
Ich hab als Topping noch ein paar Walnüsse und Granatapfelkerne verwendet.
Du kannst auch etwas Burrata über die Kürbis Pasta geben oder Parmesan.
In den nächsten Tagen wird hier noch ein weiterer Kürbis Klassiker online gehen: Kürbis Suppe! 🙂
Du kannst dich zudem auf einen warmen, winterlichen Quinoa Salat mit Kürbis, Grünkohl, Birne und Walnüssen freuen.
Schau gern hier oder auf Instagram vorbei, um nichts zu verpassen. 🙂
Alles Liebe,
Lisa ♥️
