Die besten Lebkuchen
– Mein Lieblings-Rezept für leckere & einfache Lebkuchen –
Eigentlich wollte ich dieses Jahr gar keine Plätzchen backen. Dann hab ich aber auf Instagram die Franzbrötchen Plätzchen von der lieben Ronja entdeckt und hab direkt den Ofen angeworfen. Und wenn Plätzchen gebacken werden, dürfen bei mir Lebkuchen nicht fehlen. Ich hab vor Jahren, durch das Plätzchen-Backbuch von der lieben Tina, ein ganz tolles Rezept entdeckt und minimal abgewandelt. Das Backbuch kann ich dir nur empfehlen. Ich hab daraus schon sehr viele Plätzchen in den letzten Jahren gebacken und alle waren köstlich. Besonders gut fand ich die Lebkuchen, die Haselnuss-Karamelltürmchen und die Dattel-Makronen.
Seitdem gehört das Lebkuchen Rezept für mich einfach zur Adventszeit dazu. Das Rezept kommt ganz ohne Mehl und Industriezucker aus , ist super einfach zu machen und auch die restlichen Zutaten sind relativ clean und Figur-freundlich. 😉
Für den Teig brauchst du neben Datteln, Orangat und Zitronat noch gemahlene Nüsse, Zimt, etwas Schokolade, Dattelzucker und Eier. Der Lebkuchen Teig kommt ganz ohne Mehl und Industriezucker aus. Die Eier können auch durch vegane Alternativen ersetzt werden. (dafür geb ich jedoch keine Garantie :)) Für den Teig und die Glassur hab ich zuckerfreie Schokolade verwendet, du kannst selbstverständlich auch Schokolade mit Zucker verwenden.
Ich backe die Lebkuchen gerne auf 4cm Oblaten aus, damit man kleine Köstlichkeiten für zwischendurch hat. Du kannst den Teig natürlich auch auf 7cm Oblaten ausbacken, dann ergibt der Teig weniger Lebkuchen.
Neben den Lebkuchen kamen dieses Jahr auf meinen Plätzchenteller noch die oben erwähnten Franzbrötchen Plätzchen und feine Vanille-Tonkakipferl. Die Franzbrötchen Plätzchen waren etwas zickig bei mir und haben zwei Versuche gebraucht, damit sie so aussahen, wie auf den Bildern.
Jetzt kommen wir aber zuerst zum Lebkuchen Rezept für dich:
Lebkuchen
Zutaten
Für die Lebkuchen
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Datteln oder Dattelpaste
- 50 g Dattelzucker
- 50 g Schokolade
- 50 g Orangat
- 50 g Zitronat
- 3 Eier
- Prise Salz, Zimt, Lebkuchen Gewürz
Für den Guss
- 1 EL Kokosöl
- 100 g Schokolade
Anleitung
- Ofen vorheizen. Schokolade, Orangat, Zitronat und Datteln im Mixer zerkleinern. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles vermengen. Kurz kalt stellen.
- Teig auf Oblaten geben und circa 15 Minuten bei 180 Grad backen. In der Zwischenzeit Schokolade mit Kokosöl für den Guss schmelzen.
- Lebkuchen abkühlen lassen und in die Schokolade tunken.
Das Schöne an diesem Lebkuchen Rezept ist, dass es schnell geht und absolut gelingsicher ist. Die Küche sieht danach nicht wie ein Schlachtfeld aus (maximal der Mixer) und sie brauchen nur 15 Minuten im Ofen. Dazu kommt, dass sie für lange Zeit frisch bleiben und gut schmecken.
Hast du ein Lieblings-Plätzchenrezept?
Gib mir gern hier oder auf Instagram Bescheid, wenn du eins meiner Rezepte ausprobiert hast. Ich freu mich immer sehr über Feedback!
Alles Liebe,
Lisa ♥️
