Sommersalate: Melonen Feta Salat

Wassermelonen Feta Salat

– schnell gezaubert, erfrischend & leicht-

Ich hab mich vor kurzem spontan entschieden für eine Woche nach Mallorca zu fliegen. Im August ist es dort (ich weiß, keine große Überraschung) ziemlich voll und ziemlich warm. Deswegen hab ich mich fast die ganze Woche (natürlich etwas übertrieben gesagt) von einem feinen Melonen Feta Salat ernährt.

Die Kombination aus der fruchtigen Wassermelone, dem salzigen Feta und der knackigen Gurke ist einfach SO lecker. Das Dressing hab ich ganz simpel gehalten mit weißen Balsamico, Olivenöl und etwas Salz & Pfeffer. Ein paar Nüsse oder Kerne als knuspriges Topping sind eine tolle Ergänzung. Ich verwende dafür am liebsten Pinienkerne, Pistazien oder Cashews.

Der Salat lässt sich ganz einfach & schnell vorbereiten und ist auch Meal Prep geeignet. Ich hab ihn mir meistens, zusammen mit meinem Frühstück (in der Regel Protein Overnight Oats) am Vorabend oder morgens vorbereitet und bin dann mit meinen lecker gefüllten Dosen an den Strand gefahren. 🙂

Den Melonen Feta Salat hab ich letztes Jahr schon öfter mal zubereitet, dieses Jahr gab’s dann die Premiere auf Mallorca. Dort wurd der Salat dann direkt zu meinem Lieblingsessen und jetzt zuhause gab es ihn auch schon zweimal diese Woche. Ich hoffe, dass ich mich an diesem feinen Sommersalat niemals abesse. 🙂

Ich muss ja zugeben, dass ich sonst selten ein Fan von Minze im Essen bin. Den Melonen Feta Salat macht die Minze aber noch frischer & leckerer, deswegen solltest du nicht drauf verzichten. 🙂

Viel Spaß bei der Zubereitung!

Alles Liebe,
Lisa ♥️