Tonka-Vanillekipferl
– mein einfaches & feines Tonka-Vanillekipferl Rezept –
Wie schon im letzten Posting erwähnt, wollte ich dieses Jahr eigentlich gar keine Plätzchen backen. Weil ich mich dann doch dafür entschieden hab und Vanillekipferl meine absoluten Lieblings-Plätzchen sind, hab ich dieses Jahr noch Tonka-Vanillekipferl gebacken.
Mit Vanillekipferl hab ich eine Art Hass-Liebe. Ich liebe den Geschmack und die Konsistenz von Vanillekipferl, von der Herstellung bin ich aber leider gar kein Fan. 😀 Ich hab die letzten Jahre mehrmals versucht Vanillekipferl zu backen und in der Regel ist irgendwas schief gegangen. Entweder ist der Teig so krümlig geworden, dass ich ihn gar nicht richtig ausbacken konnte oder mir sind alle Vanillekipferl nach dem Backen auseinander gebrochen und ich hatte am Ende nur lauter Krümel. Sehr leckere Krümel, aber optisch leider keine Glanzleistung.
Ich hab das Rezept (ursprünglich bei Lou auf Instagram gefunden), das ich dafür verwendet hab, leicht abgewandelt und halbiert. Du kannst selbstverständlich die doppelte Menge backen.
Ich hab dieses Jahr den Tipp bekommen den Teig ordentlich durchkühlen zu lassen. Für solche Schritte bin ich oft zu ungeduldig, aber ich hab dieses Mal den Vanillekipferl-Teig zwei Tage im Kühlschrank vor dem Ausbacken gelassen. Und das Ergebnis war ein Träumchen. Manchmal lohnt es sich auch geduldig zu sein:
Für den Teig brauchst du Mehl, Butter, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Salz, Vanille und Tonka. Ich hab den Teig zwei Tage vor dem Backen vorbereitet und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Circa 30 Minuten vor dem Backen hab ich ihn aus dem Kühlschrank genommen, nochmal gut mit den Händen durchgeknetet und zu Kipferln geformt. Das hat dieses Mal auch überrascht gut geklappt.
Direkt nach dem Backen hab ich die Kipferl noch warm in einer Puderzucker, Tonka und Vanillezucker Mischung gewälzt.
Jetzt kommen wir aber erstmal zum Rezept für die Tonka-Vanillekipferl für dich. Ich finde durch die Tonkabohne werden die Vanillekipferl noch besser. Wenn du keine Tonkabohne hast, kannst du sie auch einfach ohne Tonia zubereiten.
Tonka-Vanillekipferl
Zutaten
- 140 g Mehl
- 125 g Butter (sehr weich)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz, Tonka
Anleitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Für mind. 1 Nacht/ Tag in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag Ofen vorheizen. 30min vor Backzeit Kühlschrank aus dem Teig nehmen, nochmal gut durchkneten, Rollen formen. Circa 3cm lange Stücke schneiden und zu Kipferln formen. Auf ein Backblech geben und für circa 12 Minuten bei 180 Grad backen.
- 50g Puderzucker, 1 Packung Vanillezucker und Tonka verrühren. Kipferl noch warm im Puderzucker wälzen und abkühlen lassen.
Gib mir gern hier oder auf Instagram Bescheid, wenn du eins meiner Rezepte ausprobiert hast. Ich freu mich immer sehr über Feedback!
Alles Liebe,
Lisa ♥️
